El artículo anterior les compartí una receta emblemática del carnaval de Guaranda, como son los chigüiles, por supuesto la versión vegana. Nunca había comido esta delicia y realmente para los amantes del maíz este envuelto potencia el sabor único de este cereal....
Como ya se acerca el carnaval, y siendo en Ecuador, el Carnaval de Guaranda, (capital de la provincia de Bolívar), uno de los más famosos, decidí remontarme en las tradiciones del ala materna de la familia de mi padre, que precisamente es guarandeña. Así que hablando...
Investigando el origen de esta receta me encontré que, en la provincia de Santa Elena a principios del siglo XX, hubo una importante migración de ingleses por la explotación de crudo que se hacía en el sur del país. Y como el almuerzo ecuatoriano tenía su sopa, su...
Este ha sido un año con altos y bajos, muchos aprendizajes, nuevas oportunidades, también de caídas que me han enseñado 2 valores especiales: serenidad y resiliencia, 2 herramientas para el crecimiento espiritual. Siendo este el ultimo blog de este 2023 y a pocos días...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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La primera torta vegana que realice en mis inicios “verdes” fue una receta tradicional ecuatoriana: torta de maqueño -una especie de plátano mas dulce que el plátano maduro-. Es una torta muy simple que no tiene relleno que normalmente se la sirve con un vaso de leche...
El domingo que paso organizamos con mi familia la despedida de mi hermana gemela que se está yendo por dos años a trabajar en las Islas Galápagos, realmente es el mismo Ecuador, pero digamos que no está en el continente. Entonces si habrá una distancia física que nos...
A propósito de la receta del martes pasado, los chorizos veganos, para el choripán del festejo cumpleañero de las “gemelas”, la receta que falto: el aderezo principal: el chimichurri. Esta receta justamente coincide que es un clásico de los asados campestres y aderezo...
Mañana miércoles es mi cumpleaños y para los que no sabían no los cumplo sola sino con mi hermana gemela. La típica pregunta que te hace la gente cuando dices que eres gemela es si estando lejos sientes lo mismo que tu clon… jeje… pues tengo que decir que no ha sido...
En otros artículos he mencionado a mi esposo de pasada no más. Hoy va a ser uno de los protagonistas de esta nueva publicación. Aprovechamos el feriado de conmemoración de la batalla de pichincha en ecuador para viajar a estados unidos, al estado del eterno sol: la...
Hace un par de años, cuando vivía en Estados Unidos, probé la ensalada griega y me cautivó el contraste entre las crocantes verduras, la suave textura salada del queso Feta, y el aromático sabor de las aceitunas negras. En ese entonces quesera como era, agregue a la...
Para quienes no conocen el término canguil, acá en Ecuador lo utilizamos para referirnos a las palomitas de maíz o en inglés Popcorn. Precisamente la receta que vamos a hacer hoy es un “canguil” vegano pero no de maíz sino de coliflor. Creo que la coliflor es una de...
En mi camino por el veganismo como una opción de alimentación, estilo de vida y posición política, empecé a realizar pruebas de ciertos platillos ecuatorianos como humitas, torta de maqueño, etc. El resultado era bastante bueno y como solía visitar las ferias...
A quién no le gusta esta combinación tan deliciosa como son las Frutillas con crema. Me acuerdo de que era un postre que mi mama lo hacía frecuentemente cuando no estaba Mado -la nana-. Apuesto era por la facilidad de hacerlo, jeje, dado el espíritu medio carishino de...
Actualización a los casi 6 meses de mi cirugía de extracción de mioma uterino. Como saben a finales de febrero mi realice este procedimiento médico. Ya pasado este tiempo he regresado casi en un 100% a la normalidad… Les voy a dejar un par de consejos más para una...
Siguiendo con nuestro recorrido gastronómico por la exquisita y rica variedad culinaria ecuatoriana, nos encontramos con este plato CARIUCHO, que en idioma aborigen o quichua significa CARI = hombre y/o fuerte y UCHU = picante, textualmente la traducción...
A pocos días de celebrarse la Semana Santa, que es la culminación de la cuaresma, 40 dias desde el carnaval, según el calendario cristiano para resarcirse de las faltas, creer y recibir a Dios. Por supuesto estas fechas están acompañados de un plato: la Fanesca...