El fin de semana pasado -mientras almorzábamos en familia, comida típica-, nos preguntábamos el origen de una salsa tipo vinagreta que acompaña ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana: el “agrio”. Lo chistoso es que se llama agrio pero en realidad el sabor que...
Ahora que me pongo a escribir la introducción para la receta de este blog me doy cuenta que resulta coyuntural hablar de esta bebida. Y por qué? Resulta que en 1966- el abuelo del actual candidato presidencial para la segunda vuelta en las próximas elecciones acá en...
Este mes se cumple un año de nuestro primer artículo del blog. El 13 de setiembre de 2022 era la presentación de este espacio contándoles nuestra historia y comienzos en esta aventura y estilo de vida vegano. Les extendimos esta invitación a que nos acompañen en esta...
Una de las cocinas más ricas del Ecuador, es la que se hace en Manabí. Esta es una provincia de la costa ecuatoriana. Obviamente por su ubicación y cercanía con el mar muchos de sus platillos están hechos con pescado y/o mariscos. Este bocadillo llamado CORVICHE, lo...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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Mañana miércoles es mi cumpleaños y para los que no sabían no los cumplo sola sino con mi hermana gemela. La típica pregunta que te hace la gente cuando dices que eres gemela es si estando lejos sientes lo mismo que tu clon… jeje… pues tengo que decir que no ha sido...
En otros artículos he mencionado a mi esposo de pasada no más. Hoy va a ser uno de los protagonistas de esta nueva publicación. Aprovechamos el feriado de conmemoración de la batalla de pichincha en ecuador para viajar a estados unidos, al estado del eterno sol: la...
Hace un par de años, cuando vivía en Estados Unidos, probé la ensalada griega y me cautivó el contraste entre las crocantes verduras, la suave textura salada del queso Feta, y el aromático sabor de las aceitunas negras. En ese entonces quesera como era, agregue a la...
Para quienes no conocen el término canguil, acá en Ecuador lo utilizamos para referirnos a las palomitas de maíz o en inglés Popcorn. Precisamente la receta que vamos a hacer hoy es un “canguil” vegano pero no de maíz sino de coliflor. Creo que la coliflor es una de...
En mi camino por el veganismo como una opción de alimentación, estilo de vida y posición política, empecé a realizar pruebas de ciertos platillos ecuatorianos como humitas, torta de maqueño, etc. El resultado era bastante bueno y como solía visitar las ferias...
A quién no le gusta esta combinación tan deliciosa como son las Frutillas con crema. Me acuerdo de que era un postre que mi mama lo hacía frecuentemente cuando no estaba Mado -la nana-. Apuesto era por la facilidad de hacerlo, jeje, dado el espíritu medio carishino de...
Actualización a los casi 6 meses de mi cirugía de extracción de mioma uterino. Como saben a finales de febrero mi realice este procedimiento médico. Ya pasado este tiempo he regresado casi en un 100% a la normalidad… Les voy a dejar un par de consejos más para una...
Siguiendo con nuestro recorrido gastronómico por la exquisita y rica variedad culinaria ecuatoriana, nos encontramos con este plato CARIUCHO, que en idioma aborigen o quichua significa CARI = hombre y/o fuerte y UCHU = picante, textualmente la traducción...
A pocos días de celebrarse la Semana Santa, que es la culminación de la cuaresma, 40 dias desde el carnaval, según el calendario cristiano para resarcirse de las faltas, creer y recibir a Dios. Por supuesto estas fechas están acompañados de un plato: la Fanesca...
Hoy 21 de marzo, se celebra el Equinoccio de Primavera, denominación usada en la cultura occidental; en la cultura de nuestros pueblos ancestrales indígenas lo celebramos con el nombre de Pawkar Raymi, que en quichua significa textualmente “muchos colores...
Hoy les traigo una receta que me acorde hace un par de dias y que en la casa de mis padres Mado -la nana- lo hacia frecuentemente. Es super sencillo y rápido de hacer, lo único tedioso y largo es pelar los chochos, se pudiera evitar pelarlos puesto que dicen que la...
EL PODER SANADOR DE LAS PLANTAS Han pasado 10 días ya de haberme sometido a una intervención quirúrgica laparoscópica. Tenia un mioma uterino gigante (13 cm), para que tengan una idea es como que estuviera embarazada de 4 meses, ocupaba ya todo el útero, Y también...