El uso del huevo en general es como usar un estribillo. Cuando analizo recetas... muchas de ellas tienen huevos porque si. Como en el caso de la pasta: el gluten perce ya es elástico entonces no se comprende porque le ponen huevo. Yo hago raviolis y salen perfectos....
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Nuestras últimas recetas:
GOULASH VEGANO VERSIÓN ECUATORIANA
Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
ALFAJORES MANABITAS
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
CHIGUILES VEGANOS (Envueltos típicos del carnaval de Guaranda)
Como ya se acerca el carnaval, y siendo en Ecuador, el Carnaval de Guaranda, (capital de la provincia de Bolívar), uno de los más famosos, decidí remontarme en las tradiciones del ala materna de la familia de mi padre, que precisamente es guarandeña. Así que hablando...
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¡Hola y bienvenid@!
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
¡Gracias por estar aquí!
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CANGUIL (Palomitas o Popcorn) VEGANO DE COLIFLOR
Para quienes no conocen el término canguil, acá en Ecuador lo utilizamos para referirnos a las palomitas de maíz o en inglés Popcorn. Precisamente la receta que vamos a hacer hoy es un “canguil” vegano pero no de maíz sino de coliflor. Creo que la coliflor es una de...
¿Cómo preparar Huevo Vegano? – 2 Opciones
El uso del huevo en general es como usar un estribillo. Cuando analizo recetas... muchas de ellas tienen huevos porque si. Como en el caso de la pasta: el gluten perce ya es elástico entonces no se comprende porque le ponen huevo. Yo hago raviolis y salen perfectos....
GOULASH VEGANO VERSIÓN ECUATORIANA
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ALFAJORES MANABITAS
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
¿CUÁNTO CUESTA IR A HAWAII DESDE QUITO?
Como saben no solo compartimos recetas de cocina, estilo de vida, consejos, etc sino que también compartimos nuestras vivencias viajando a otros destinos. Les cuento la experiencia del más reciente viaje que hicimos con mi esposo a las islas de Hawaii. En general es...
POTATOWHIP VS AQUAFABA: 5 DIFERENCIAS
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
CARNAVAL ECUADOR 2024: 5 RECOMENDACIONES QUE HACER
El artículo anterior les compartí una receta emblemática del carnaval de Guaranda, como son los chigüiles, por supuesto la versión vegana. Nunca había comido esta delicia y realmente para los amantes del maíz este envuelto potencia el sabor único de este cereal....
CHIGUILES VEGANOS (Envueltos típicos del carnaval de Guaranda)
Como ya se acerca el carnaval, y siendo en Ecuador, el Carnaval de Guaranda, (capital de la provincia de Bolívar), uno de los más famosos, decidí remontarme en las tradiciones del ala materna de la familia de mi padre, que precisamente es guarandeña. Así que hablando...
SECO DE CHIVO CON NARANJILLA
Investigando el origen de esta receta me encontré que, en la provincia de Santa Elena a principios del siglo XX, hubo una importante migración de ingleses por la explotación de crudo que se hacía en el sur del país. Y como el almuerzo ecuatoriano tenía su sopa, su...
TESTAMENTO AÑO VIEJO 2023: 4 CONSEJOS PARA ESCRIBIR EL TESTAMENTO
Este ha sido un año con altos y bajos, muchos aprendizajes, nuevas oportunidades, también de caídas que me han enseñado 2 valores especiales: serenidad y resiliencia, 2 herramientas para el crecimiento espiritual. Siendo este el ultimo blog de este 2023 y a pocos días...
5 CONSEJOS PARA NO CONTAMINAR EL AGUA
Miles de toneladas de plástico, aluminio, estiroport y muchos desechos tóxicos contaminan diariamente los océanos, ríos, mares y todo el globo terráqueo. Mucha fauna marina no distingue estos desechos y los ingiere accidentalmente. Adicional de las micropartículas que...
EMPANADAS VEGANAS DE PLATANO VERDE
Las empanadas de verde son típicas de la costa del Ecuador. Tengo en la memoria comer estas delicias cuando íbamos de vacaciones a la playa. Ahora ya existen muchos restaurantes en Quito que ofrecen estas empanadas. Otro recuerdo que viene a mi mente es las empanadas...
VEGANISMO COMO POLITICA PUBLICA EN NEW YORK
En este último viaje a NYC que hice junto a mi hermana menor, caminando por la zona cero -antiguas torres gemelas-, encontramos una escultura muy representativa del viaje y de lo que esta pasando en Manhattan. Varios animales salvajes en bicicleta. Por un lado nos...