by Erika Muñoz | Feb 5, 2026 | Platos Fuertes, Recetas
Video de preparación Migas pastoriles de Extremadura – Versión vegana Tutorial para preparar las migas pastoriles de Extremadura sin ingredientes animales A propósito de una invitación que nos hicieron a las Jornadas de Gastronomía y Vinos de España, pudimos...
by Erika Muñoz | Jun 25, 2024 | Recetas
El uso del huevo en general es como usar un estribillo. Cuando analizo recetas… muchas de ellas tienen huevos porque si. Como en el caso de la pasta: el gluten perce ya es elástico entonces no se comprende porque le ponen huevo. Yo hago raviolis y salen...
by Erika Muñoz | May 28, 2024 | Platos Fuertes, Recetas
Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
by Erika Muñoz | Abr 16, 2024 | Postres, Recetas
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
by Erika Muñoz | Mar 19, 2024 | Consejos
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
