A pocos días de celebrarse la Semana Santa, que es la culminación de la cuaresma, 40 dias desde el carnaval, según el calendario cristiano para resarcirse de las faltas, creer y recibir a Dios.
Por supuesto estas fechas están acompañados de un plato: la Fanesca en el cual cada grano que se pone significa uno de los 12 apóstoles y el bacalao representaría a Jesucristo.
Parece que originalmente el potaje de la fanesca dentro de la cultura indígena era una guiso de todos los granos que se cosechaban a partir de febrero a propósito del Pawkar Raymi y su nombre en quichua era “uchucuta” que significa granos tiernos cocidos con aji y hierbas.
Hoy 28 de marzo, casualmente es el cumpleaños de mi mami. Coincide la receta con un ingrediente que a ella le encanta hacer en todas las formas: frito, al horno, cocinado, con queso, etc y que además es una opción sin gluten para servir con la Fanesca como son las masitas y las empanaditas.
El ingrediente que utilizaremos para hacerlos es el plátano maduro.
Así que aprovecho para celebrar los 70 años de mi mama con esta receta que acompaña uno de sus platos favoritos: La fanesca.
Empanadas y Masitas Sin Gluten
Ingredients
- 1 plátano maduro
- ½ tz de almidón de yuca o mandioca
- ½ tz de harina de garbanzo
- 1 cda de mantequilla vegana (Link a la receta abajo)
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ½ cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
Relleno
- Opcional ¼ tz de queso crema vegano de chocho (Link a la receta abajo)
- O el relleno que prefieran
Instructions
- Cocina el maduro, se puede hacerlo en agua, en horno o en la Freidora de aire.
- Una vez cocinado el maduro triturarlo lo mas fino posible.
- Agregar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una textura homogénea y que no se pegue en las manos.
- Para las masitas de la fanesca hacer bolitas pequeñas.
- Para las empanadas poner bolas grandes sobre papel encerado y estirar con el bolillo, poner el relleno en el centro, cerrar las empanadas.
- Poner en el horno precalentado a 400° por aproximadamente 15 minutos.
Aquí les dejo las recetas para los ingredientes que mencioné arriba:
Receta de mantequilla vegana: https://lahuecavegana.com/blog/blog/mantequilla-vegana/
Receta de queso crema vegano de chocho: https://lahuecavegana.com/blog/blog/queso-crema-vegano-de-chocho/
Y cómo siempre les dejo imágenes de la preparación:
No se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchísimo.
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ayudarme a seguir creando este tipo de contenidos comprando mis recetarios aquí y contactarme con sus pedidos por WhatsApp.
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