Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
Como saben no solo compartimos recetas de cocina, estilo de vida, consejos, etc sino que también compartimos nuestras vivencias viajando a otros destinos. Les cuento la experiencia del más reciente viaje que hicimos con mi esposo a las islas de Hawaii. En general es...
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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El origen de las empanadas a nivel latinoamericano es reclamado por varias nacionalidades como propio. Hay infinidad de masas, rellenos, formas y sabores. En un viaje a Londres, recuerdo tener esta discusión con amigos chilenos y argentinos, cada uno reclamando el...
El fin de semana pasado -mientras almorzábamos en familia, comida típica-, nos preguntábamos el origen de una salsa tipo vinagreta que acompaña ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana: el “agrio”. Lo chistoso es que se llama agrio pero en realidad el sabor que...
Ahora que me pongo a escribir la introducción para la receta de este blog me doy cuenta que resulta coyuntural hablar de esta bebida. Y por qué? Resulta que en 1966- el abuelo del actual candidato presidencial para la segunda vuelta en las próximas elecciones acá en...
Este mes se cumple un año de nuestro primer artículo del blog. El 13 de setiembre de 2022 era la presentación de este espacio contándoles nuestra historia y comienzos en esta aventura y estilo de vida vegano. Les extendimos esta invitación a que nos acompañen en esta...
Una de las cocinas más ricas del Ecuador, es la que se hace en Manabí. Esta es una provincia de la costa ecuatoriana. Obviamente por su ubicación y cercanía con el mar muchos de sus platillos están hechos con pescado y/o mariscos. Este bocadillo llamado CORVICHE, lo...
Las vacaciones son una oportunidad para planificar: viajes, salidas, encuentros con la naturaleza, con la familia, con amigos, etc. Y cuando hablamos de naturaleza podemos escoger varios escenarios: playa, montaña, selva, bosque, etc. En este artículo les contaremos...
Esta receta nos hace recordar a mi esposo y a mí, unas galletas que solíamos comprar en la oficina antes de la pandemia. Postpandemia desaparecieron las galletas o tal vez nos olvidamos de ellas. En los últimos tiempos, en mi búsqueda de opciones nutritivas y...
Carnívora como era en mis épocas pasadas mis ansías de carne eran muchas. Pero me pasaba mucho con el seitán que compraba que tenía un sabor asiático. Investigando los ingredientes me encontré que para darle color café se le agregaba salsa de soya. Además, el...
La primera torta vegana que realice en mis inicios “verdes” fue una receta tradicional ecuatoriana: torta de maqueño -una especie de plátano mas dulce que el plátano maduro-. Es una torta muy simple que no tiene relleno que normalmente se la sirve con un vaso de leche...
El domingo que paso organizamos con mi familia la despedida de mi hermana gemela que se está yendo por dos años a trabajar en las Islas Galápagos, realmente es el mismo Ecuador, pero digamos que no está en el continente. Entonces si habrá una distancia física que nos...
A propósito de la receta del martes pasado, los chorizos veganos, para el choripán del festejo cumpleañero de las “gemelas”, la receta que falto: el aderezo principal: el chimichurri. Esta receta justamente coincide que es un clásico de los asados campestres y aderezo...
Mañana miércoles es mi cumpleaños y para los que no sabían no los cumplo sola sino con mi hermana gemela. La típica pregunta que te hace la gente cuando dices que eres gemela es si estando lejos sientes lo mismo que tu clon… jeje… pues tengo que decir que no ha sido...