Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
Como saben no solo compartimos recetas de cocina, estilo de vida, consejos, etc sino que también compartimos nuestras vivencias viajando a otros destinos. Les cuento la experiencia del más reciente viaje que hicimos con mi esposo a las islas de Hawaii. En general es...
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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Miles de toneladas de plástico, aluminio, estiroport y muchos desechos tóxicos contaminan diariamente los océanos, ríos, mares y todo el globo terráqueo. Mucha fauna marina no distingue estos desechos y los ingiere accidentalmente. Adicional de las micropartículas que...
Las empanadas de verde son típicas de la costa del Ecuador. Tengo en la memoria comer estas delicias cuando íbamos de vacaciones a la playa. Ahora ya existen muchos restaurantes en Quito que ofrecen estas empanadas. Otro recuerdo que viene a mi mente es las empanadas...
En este último viaje a NYC que hice junto a mi hermana menor, caminando por la zona cero -antiguas torres gemelas-, encontramos una escultura muy representativa del viaje y de lo que esta pasando en Manhattan. Varios animales salvajes en bicicleta. Por un lado nos...
Los ecuatorianos somos de comer picante y nos gusta, pero reconozco la gran resistencia a lo extremadamente picante de los peruanos, mexicanos, tailandeses que prácticamente se acostumbran al picante desde niños, parece que en los biberones les ponen ya el...
El origen de las empanadas a nivel latinoamericano es reclamado por varias nacionalidades como propio. Hay infinidad de masas, rellenos, formas y sabores. En un viaje a Londres, recuerdo tener esta discusión con amigos chilenos y argentinos, cada uno reclamando el...
El fin de semana pasado -mientras almorzábamos en familia, comida típica-, nos preguntábamos el origen de una salsa tipo vinagreta que acompaña ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana: el “agrio”. Lo chistoso es que se llama agrio pero en realidad el sabor que...
Ahora que me pongo a escribir la introducción para la receta de este blog me doy cuenta que resulta coyuntural hablar de esta bebida. Y por qué? Resulta que en 1966- el abuelo del actual candidato presidencial para la segunda vuelta en las próximas elecciones acá en...
Este mes se cumple un año de nuestro primer artículo del blog. El 13 de setiembre de 2022 era la presentación de este espacio contándoles nuestra historia y comienzos en esta aventura y estilo de vida vegano. Les extendimos esta invitación a que nos acompañen en esta...
Una de las cocinas más ricas del Ecuador, es la que se hace en Manabí. Esta es una provincia de la costa ecuatoriana. Obviamente por su ubicación y cercanía con el mar muchos de sus platillos están hechos con pescado y/o mariscos. Este bocadillo llamado CORVICHE, lo...
Las vacaciones son una oportunidad para planificar: viajes, salidas, encuentros con la naturaleza, con la familia, con amigos, etc. Y cuando hablamos de naturaleza podemos escoger varios escenarios: playa, montaña, selva, bosque, etc. En este artículo les contaremos...
Esta receta nos hace recordar a mi esposo y a mí, unas galletas que solíamos comprar en la oficina antes de la pandemia. Postpandemia desaparecieron las galletas o tal vez nos olvidamos de ellas. En los últimos tiempos, en mi búsqueda de opciones nutritivas y...
Carnívora como era en mis épocas pasadas mis ansías de carne eran muchas. Pero me pasaba mucho con el seitán que compraba que tenía un sabor asiático. Investigando los ingredientes me encontré que para darle color café se le agregaba salsa de soya. Además, el...