El fin de semana pasado -mientras almorzábamos en familia, comida típica-, nos preguntábamos el origen de una salsa tipo vinagreta que acompaña ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana: el “agrio”. Lo chistoso es que se llama agrio pero en realidad el sabor que...
Ahora que me pongo a escribir la introducción para la receta de este blog me doy cuenta que resulta coyuntural hablar de esta bebida. Y por qué? Resulta que en 1966- el abuelo del actual candidato presidencial para la segunda vuelta en las próximas elecciones acá en...
Este mes se cumple un año de nuestro primer artículo del blog. El 13 de setiembre de 2022 era la presentación de este espacio contándoles nuestra historia y comienzos en esta aventura y estilo de vida vegano. Les extendimos esta invitación a que nos acompañen en esta...
Una de las cocinas más ricas del Ecuador, es la que se hace en Manabí. Esta es una provincia de la costa ecuatoriana. Obviamente por su ubicación y cercanía con el mar muchos de sus platillos están hechos con pescado y/o mariscos. Este bocadillo llamado CORVICHE, lo...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
¡Gracias por estar aquí!
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En mis investigaciones de reemplazos de huevos encontré en internet este maravilloso descubrimiento hecho por la comunidad vegana en 2014 del Aquafaba, que significa agua de leguminosa. Esta agua es como que fuera una clara de huevo y si lo bates puedes lograr...
Otras de las delicias de la gastronomía de la costa ecuatoriana es el Bolon de Verde, que normalmente se lo hace relleno con chicharrón de cerdo o queso. El más común en los comedores de las playas ecuatorianas es el de queso. La típica combinación es con un...
A propósito de estas fiestas de diciembre: Navidad y Fin de año -mi preferida- hicimos esta receta de queso crema con este TREND del rulo de queso, ideal para compartir en familia, como un aperitivo acompañado de cualquier crocante: chifles, camote, yucas fritas o...
La soya es un alimento infaltable en las dietas vegetarianas y/o basada en plantas, puesto que contiene muchos nutrientes y una cantidad importante de proteína de origen vegetal. Además contiene aminoácidos esenciales necesarios en una dieta balaceada. ¿POR QUÉ PELAR...
En mi vida pasada…jeje…siendo carnívora me encantaba la Mapahuira. Para l@s que no son ecuatorian@s la mapahuira es una palabra quichua que significa: mapa = sucio, huira = manteca, y para ser mas claros es la manteca de origen animal y residuos (carne, adobos,...
Cuando hablamos de Alfajores de chocolate, inmediatamente lo asociamos con la marca argentina Havanna que ha recorrido el mundo y ubicado en el mapa gastronómico a los alfajores casi como propiedad exclusiva argentina. Pero el verdadero origen de los Alfajores es...
De pequeña cuando íba de vacaciones a la playa, una de las cosas que tengo en mi memoria, es la leche de coco heladita, para los soles ecuatoriales de las playas de Esmeraldas. Esta receta es un homenaje a la gente linda de esa zona de mi país, que ahora se...
Soy fan de la textura y sabor de la mantequilla… a quien no le gusta ponerse como lodo la mantequilla sobre el pan. Yo soy un@ de es@s. Son de esos sabores y textura que extrañaba demasiado en mi conversión al veganismo ¡Que más rico que comerse un pan con mantequilla...
La colada morada es una bebida ancestral de la sierra ecuatoriana. Los pueblos originarios la utilizaban como parte de sus rituales para acompañar y visitar a sus seres queridos ya difuntos. Cómo tal esta bebida es una de las tradiciones culinarias mas arraigadas del...
Este es otro de esos postres emblemáticos para la comida basada en plantas. Personalmente siempre prefiero los postres lampreados y el cheesecake es uno de esos. Esta receta es una de las primeras que veganizé. Investigando en internet recetas, la mayoría decía queso...
…”arroz con leche me quiero casar, con una señorita de san nicolás”… Solíamos cantar de niñ@s mientras jugábamos… lo hacíamos como esas cosas que aprendes por ósmosis, sin detenerte a pensar el significado atrás de la canción… y les soy honesta - nunca me detuve en...
Uno de los retos más difíciles en mi conversión al veganismo ha sido dejar de comer queso. Las carnes, mariscos, lácteos (excepto queso) y huevos lo deje al 100%, pero el quesito siempre me tienta y me preguntaba porque no podía dejar y resulta que el queso tiene una...