Este ha sido un año con altos y bajos, muchos aprendizajes, nuevas oportunidades, también de caídas que me han enseñado 2 valores especiales: serenidad y resiliencia, 2 herramientas para el crecimiento espiritual. Siendo este el ultimo blog de este 2023 y a pocos días...
Miles de toneladas de plástico, aluminio, estiroport y muchos desechos tóxicos contaminan diariamente los océanos, ríos, mares y todo el globo terráqueo. Mucha fauna marina no distingue estos desechos y los ingiere accidentalmente. Adicional de las micropartículas que...
Las empanadas de verde son típicas de la costa del Ecuador. Tengo en la memoria comer estas delicias cuando íbamos de vacaciones a la playa. Ahora ya existen muchos restaurantes en Quito que ofrecen estas empanadas. Otro recuerdo que viene a mi mente es las empanadas...
En este último viaje a NYC que hice junto a mi hermana menor, caminando por la zona cero -antiguas torres gemelas-, encontramos una escultura muy representativa del viaje y de lo que esta pasando en Manhattan. Varios animales salvajes en bicicleta. Por un lado nos...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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En mi camino por el veganismo como una opción de alimentación, estilo de vida y posición política, empecé a realizar pruebas de ciertos platillos ecuatorianos como humitas, torta de maqueño, etc. El resultado era bastante bueno y como solía visitar las ferias...
A quién no le gusta esta combinación tan deliciosa como son las Frutillas con crema. Me acuerdo de que era un postre que mi mama lo hacía frecuentemente cuando no estaba Mado -la nana-. Apuesto era por la facilidad de hacerlo, jeje, dado el espíritu medio carishino de...
Actualización a los casi 6 meses de mi cirugía de extracción de mioma uterino. Como saben a finales de febrero mi realice este procedimiento médico. Ya pasado este tiempo he regresado casi en un 100% a la normalidad… Les voy a dejar un par de consejos más para una...
Siguiendo con nuestro recorrido gastronómico por la exquisita y rica variedad culinaria ecuatoriana, nos encontramos con este plato CARIUCHO, que en idioma aborigen o quichua significa CARI = hombre y/o fuerte y UCHU = picante, textualmente la traducción...
A pocos días de celebrarse la Semana Santa, que es la culminación de la cuaresma, 40 dias desde el carnaval, según el calendario cristiano para resarcirse de las faltas, creer y recibir a Dios. Por supuesto estas fechas están acompañados de un plato: la Fanesca...
Hoy 21 de marzo, se celebra el Equinoccio de Primavera, denominación usada en la cultura occidental; en la cultura de nuestros pueblos ancestrales indígenas lo celebramos con el nombre de Pawkar Raymi, que en quichua significa textualmente “muchos colores...
Hoy les traigo una receta que me acorde hace un par de dias y que en la casa de mis padres Mado -la nana- lo hacia frecuentemente. Es super sencillo y rápido de hacer, lo único tedioso y largo es pelar los chochos, se pudiera evitar pelarlos puesto que dicen que la...
EL PODER SANADOR DE LAS PLANTAS Han pasado 10 días ya de haberme sometido a una intervención quirúrgica laparoscópica. Tenia un mioma uterino gigante (13 cm), para que tengan una idea es como que estuviera embarazada de 4 meses, ocupaba ya todo el útero, Y también...
Primero pedirles una disculpa que no sacamos el blog el martes pasado por algunos inconvenientes técnicos. Y justamente les dejamos el blog que habíamos preparado. El viernes antes de carnaval estaba comprando algunas frutas donde mi casero del mercado, quería comprar...
A propósito de que hoy globalmente, se celebra San Valentin, el dia del Amor y la Amistad, el artículo de hoy más que una receta es una reflexión de que significa el amor universal. Y realmente el verdadero sentido de esta fecha que en la era industrial...
Uno de los dulces que siempre fui fan son los suspiros, su textura crocante y su sabor dulce me encantaban, podía sentarme a comer un paquete entero de suspiros sin parar. En mi época todavía carnívora, me acuerdo en alguna reunión con amigos haber intentado hacer...
Esta receta de Pisco Sour es parte de nuestra serie de recetas hechas con garbanzo, en este caso usaremos Agua de Garbanzo o Aguafaba en vez de las claras de huevo que se utilizan en la receta original. Por supuesto no vamos a entrar en la discusión del origen del...