Esta receta nos hace recordar a mi esposo y a mí, unas galletas que solíamos comprar en la oficina antes de la pandemia. Postpandemia desaparecieron las galletas o tal vez nos olvidamos de ellas.
En los últimos tiempos, en mi búsqueda de opciones nutritivas y proteicas y sabiendo que la avena es una importante fuente de proteína vegetal, me vino el recuerdo de dichas galletas de avena prepandemia. Así que me puse a investigar varias recetas veganas de galletas de avena para poder elaborarlas.
Para hacerlas más proteicas decidí reemplazar la harina de trigo por harina de garbanzo y harina de avena. Para lograr aglutinar estas 2 harinas sin gluten utilice almidón de yuca, se puede utilizar de papa o incluso arruruz.
El resultado son unas galletas super crocantes, totalmente adictivas que casi superan la adicción de mi esposo a la torta de chocolate con frutos rojos. A mi me encanta saber que tengo una galleta con un alto contenido de proteína de origen vegetal, sin grasas trans y libre de harinas refinadas.
Espero que aprovechando este verano disfruten de hornear estas galletas, si las acompañan con un vaso de leche vegetal bien frio les garantizo que les llevara al cielo, les deseo unas felices vacaciones,
ERIKA.
GALLETAS VEGANAS PROTEICAS DE AVENA SIN GLUTEN
Equipment
- Molde de galletas
- Batidora
- Tazón mediano
- Papel pergamino
Ingredients
- ¾ de azúcar morena
- 100 grs mantequilla vegana al ambiente
- 2 cdas de azúcar blanca
- 2 cdas de leche vegetal
- 1 cdta de vainilla
- ½ tz de harina de garbanzo
- ½ tz de harina de avena
- 2 cdas de almidon de yuca o papa
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de canela
- 1 ½ tz de hojuelas de avena integral
Instructions
- Precalentar el horno a 350 C.
- Con ayuda de la batidora cremar la mantequilla con las azucares.
- Agregar la vainilla y la leche vegetal y continuar batiendo hasta obtener una masa esponjosa y cremosa.
- Agregar todos los demás ingredientes secos excepto las hojuelas.
- Batir hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.
- Finalmente, con una espátula incorporar las hojuelas de avena.
- Hacer bolitas y ubicar en un molde con papel pergamino. Tomar en cuenta que la masa se expandirá por lo que hay dejar espacios entre las bolas de masa.
- Hornear por 12 a 14 minutos, mientras mas tiempo las dejemos en el horno más crocantes saldrán.
- Dejar enfriar.
- Servir con un base de la leche vegetal de preferencia.
Por aquí les dejo el link a la receta de: FRUTILLAS CON CREMA VEGANA
No se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchisimo.
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ver algunos de mis recetarios aquí y contactarme por WhatsApp.
Excelente receta.
Gracias por seguir nuestro blog, espero hagas la receta y nos cuentes que tal o si tienes dudas de la preparacion
Realmente adictivas las galletas, deliciosas 100% recomendadas.
Sii..una adicción saludable, gracias por dejar tu comentario