Esta receta surgió a propósito de que, recientemente, el presidente de Ecuador mencionó la posibilidad de aprobar, a través de una consulta popular, la instalación de una base militar en las Islas Galápagos. Esa sola posibilidad alertó a todas las organizaciones, fundaciones y colectivos que defendemos la conservación del medio ambiente.
Las Islas Encantadas, como todos sabemos, son un patrimonio natural de la humanidad único en el mundo, con especies que solo existen en las islas y donde Charles Darwin fundamentó y probó su teoría de la evolución.
Según datos de investigaciones recientes, el frágil ecosistema de Galápagos ya está siendo afectado, principalmente, por el turismo que visita el archipiélago, puesto que se necesita mayor capacidad para redes de agua potable, alcantarillado, energía, manejo de desechos, etc., aparte del abastecimiento de bienes y alimentos que provienen del continente, con el riesgo de introducción de especies que puedan constituirse en plagas y afectar la fauna y flora únicas.
Dicho eso, y pensando justamente en la fauna singular de Galápagos, decidimos hacer una reinterpretación de un cebiche del continente, en la que no se utilice ningún ingrediente que involucre la fauna insular. Nuestra inspiración fue la iguana rosada (link), una especie en peligro de extinción que solo se puede encontrar en los alrededores del volcán Wolf, en la isla Isabela.
Hicimos un cebiche igualmente único, elaborado con hongos ostra rosados: una versión vegana, deliciosa y coherente con nuestro propósito como marca —la protección de los animales, el medio ambiente y la vida—. Defendamos los derechos de los animales y la naturaleza, y celebremos la vida con esta versión riquísima de cebiche que hemos bautizado PINK IGUANA.
Video de preparación del Cebiche Pink Iguana
Por aquí les dejo el link a la receta de: Corviche Vegano
Receta detallada
CEBICHE PINK IGUANA
Equipment
- 1 Tabla de picar
- 1 Tazón de vidrio con tapa
- Cuchillos
- 1 Molde redondo
Ingredients
- 120 g de hongo ostra rosado
- 1 pepinillo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 tomate de riñón mediano
- ½ cebolla paiteña
- 1 manojo de cilantro
- 1 alga nori
- 3 cdas de pasta de maní
- 2 tazas de leche de coco
- 3 limones grandes o 6 limones sutiles
- Sal al gusto
Para decorar:
- Aguacate y chifles
Instructions
- Cortamos en cuadritos pequeños el hongo ostra rosado.
- Cortamos el alga nori en pedazos pequeños para procesarla en la licuadora y obtener un polvo del alga.
- En un recipiente de vidrio, marinamos el hongo ostra con el jugo de 2 limones, 1 taza de leche de coco, sal y el polvo de alga nori. Dejamos en la refrigeradora por lo menos 2 horas. Idealmente, se deja reposar toda la noche para que adquiera mejor sabor.
- Picamos en cuadritos pequeños el pepinillo, el pimiento y el tomate, y los agregamos al hongo marinado y reposado.
- Picamos la cebolla paiteña en cuadritos pequeños, la encurtimos con limón y sal, dejamos reposar 10 minutos y luego la lavamos (mejor si es con agua caliente).
- Licuamos ½ taza de leche de coco con la pasta de maní y agregamos la mitad de esta preparación al cebiche; la otra mitad la reservamos para decorar.
- Agregamos la cebolla encurtida y el cilantro finamente picado.
- Ahora sí, emplatamos: con un molde redondo llenamos con el contenido sólido de la mezcla, desmoldamos y agregamos el líquido a los lados.
- Decoramos con láminas de aguacate encima del cebiche, un chifle colocado verticalmente, cilantro picado y un chorrito de la crema de maní reservada.
Video
Notes
Receta complementaria:
Leche de CocoOtras recetas que te puede interesar:
Corviche Vegano Bolón VeganoNo se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchísimo.
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ayudarme a seguir creando este tipo de contenidos comprando mis recetarios aquí y contactarme con sus pedidos por WhatsApp.
muy bien ese cebiche, ya lo he probado es delicioso
…oh que bien que lo hayas probado, probablemente fue en uno de nuestros eventos de catering saludable, saludos
Excelente! felicitaciones!
Gracias Sonia por visitar nuestro blog para recetas innovadoras y saludables.
Gran idea…buen provecho, celebremos y defendamos la vida en todas sus formas.
..si nuestra bandera siempre defender la vida, los animales y la naturaleza
Que buena iniciativa y la receta se ve deliciosa, gracias por compartirla
si es riquisima y lo mejor que no involucra pesca de fauna marina lo cual para Galapagos es super importante. Saludos
felicitaciones se ve muy rico
…si esta riquisimo, no dejes de hacerlo para que lo compruebes.
Erika FELICITACIONES tu eres única para hacer comidas muy ricas, tienes una iniciativa fabulosa.
Sigue adelante con lo tuyo eres la mejor.
muchas gracias por los halagos, seguro ya debes haber probado este cebiche y gracias por visitar nuestro blog.
muy buena receta!
hola Juan J muchas gracias por visitar nuestro blog y esperamos hagas la receta