Primero pedirles una disculpa que no sacamos el blog el martes pasado por algunos inconvenientes técnicos. Y justamente les dejamos el blog que habíamos preparado.
El viernes antes de carnaval estaba comprando algunas frutas donde mi casero del mercado, quería comprar capulí, a lo que mi casero Leonardo me contesto que por las fechas de carnaval se le habían llevado para hacer “Jucho”.
Talvez había escuchado antes esta palabra pero no le había puesto atención, pero esta vez me dio curiosidad y le pregunte al casero y otras caseras del mercado como se hacia esta bebida tradicional llamada Jucho , que en quichua significa colada, otros la llaman la “fanesca” de frutas.
Tradicionalmente esta bebida se la elabora en las fiestas del Carnaval y en las fiestas del Pawkar Raymi en agradecimiento de la cosecha y la fertilidad de la tierra. Esta preparación es mas común en la Sierra centro del Ecuador.
Así que aprovechando que jugaríamos carnaval con la familia, decidí aventurarme a cocinar esta colada de capulí para compartir después del juego de carnaval, que dicho sea de paso todos terminamos empapados de agua… de eso se trata el juego… El martes pasado fue el último día de carnaval pero la temporada de capulí, durará unas semanas mas a propósito de la fiesta del Pawkar Raymi (21 de marzo). Espero disfrutaron del carnaval, esta fiesta pagana que se caracteriza por los excesos en la comida, la bebida, las fiestas, etc, ya estamos en cuaresma una oportunidad para darle a nuestro cuerpo el beneficio del ayuno o por lo menos una dieta sin carnes, según las creencias religiosas… SALUD. Con cariño Erika.
JUCHO, BEBIDA DE CARNAVAL
Ingredients
- 2 lbs de capulí
- 8 duraznos
- ½ tz de harina de maíz
- 1 panela
- Canela en raja
- Pimienta de dulce
- Clavo de olor
- Cedron
- 2 lts de agua
Instructions
- Pelar los duraznos, cortarlos en cuadritos y cocinarlos con canela y un poco de panela.
- Ponera hervir los 2 litros de agua con todas las especies, cedrón y panela.
- Remojar con agua fría el harina de maíz y mezclar sin que queden grumos, reservar.
- Una vez que el agua con las especies este de color rojo agregar la mezcla de harina de maiz.
- Hervir hasta que la harina este cocinada.
- Agregar los duraznos cocinados y finalmente los capulies por aproximadamente 10 minutos que es el tiempo que se necesitan para cocinar los capulies.
- Servir caliente o frio.
Te dejo algunas fotos que tomé de la preparación:
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ver algunos de mis recetarios aquí y contactarme por WhatsApp.
Yo fui una beneficiaria de probar el jucho y me gustó mucho. A los tiempos que lo volvia a degustar
Espero haber estado cerca del sabor, como nunca lo he probado no puedo tener un punto de comparacion, saludos
excelentes recetas
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