Suspiros sin Huevo

Uno de los dulces que siempre fui fan son los suspiros, su textura crocante y su sabor dulce me encantaban, podía sentarme a comer un paquete entero de suspiros sin parar.

En mi época todavía carnívora, me acuerdo en alguna reunión con amigos haber intentado hacer merengues (suspiros), usando las claras de huevo. Logramos el punto perfecto del merengue y los metimos al horno sin saber la temperatura precisa para lograr que salgan crocantes. Nos fue mal y salieron cauchosos.

En mi otra vida…jeje la de consciencia alimentaria y ambiental mis preparaciones culinarias veganas tienen mucha investigación, experimentación y exactitud  por lo que la temperatura del horno para hacer suspiros fue previamente investigada y cuando hornee por primera vez estos merengues veganos y salieron tal cual los de origen animal, no pude contener mi emoción y salte en chulla pata de la felicidad, por eso les digo que la cocina es felicidad, les auguro muchos momentos felices y dulces cocinando, y como siempre mucho cariño Erika.

Ingredientes:

• 1 tz de Aquafaba
• Jugo de ½ limon
• ¼ tz de cremor tartaro
• ¾  tz de azúcar
• ½ cdta de matcha (opcional)

Porciones:

• 30 a 40 suspiros medianos

Tiempo de Elaboración:

• 25 minutos
• 75 minutos (horneo)

Procedimiento:

1. Poner los 3 primeros ingredientes en la batidora, ideal si es de pedestal.
2. Empezar a batir a velocidad alta hasta lograr punto de nieve, esto se puede comprobar dando la vuelta el tazón de la batidora y que las “claras” se sostienen.
3. Seguir batiendo e ir agregando lentamente y cuchara por cuchara el azúcar.
4. Opcional agregar un poquito de matcha para darle color o cualquier otro colorante natural.
5. Poner el merengue en una manga pastelera o una funda ziploc nueva, cortar la punta de la funda e ir formando los suspiros sobre una lata de horno o una lámina para macarrones.
6. Hornear a una temperatura de 170 (la mas baja que tengas en el horno) por 75 minutos.
7. Una vez horneados dejar enfriar los suspiros en el horno con la puerta ligeramente abierta.
8. Estos suspiros necesitan ser almacenados en un recipiente hermético porque sino pueden perder consistencia.

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