Miles de toneladas de plástico, aluminio, estiroport y muchos desechos tóxicos contaminan diariamente los océanos, ríos, mares y todo el globo terráqueo. Mucha fauna marina no distingue estos desechos y los ingiere accidentalmente. Adicional de las micropartículas que...
Las empanadas de verde son típicas de la costa del Ecuador. Tengo en la memoria comer estas delicias cuando íbamos de vacaciones a la playa. Ahora ya existen muchos restaurantes en Quito que ofrecen estas empanadas. Otro recuerdo que viene a mi mente es las empanadas...
En este último viaje a NYC que hice junto a mi hermana menor, caminando por la zona cero -antiguas torres gemelas-, encontramos una escultura muy representativa del viaje y de lo que esta pasando en Manhattan. Varios animales salvajes en bicicleta. Por un lado nos...
Los ecuatorianos somos de comer picante y nos gusta, pero reconozco la gran resistencia a lo extremadamente picante de los peruanos, mexicanos, tailandeses que prácticamente se acostumbran al picante desde niños, parece que en los biberones les ponen ya el...
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
¡Gracias por estar aquí!
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A propósito de que hoy globalmente, se celebra San Valentin, el dia del Amor y la Amistad, el artículo de hoy más que una receta es una reflexión de que significa el amor universal. Y realmente el verdadero sentido de esta fecha que en la era industrial...
Uno de los dulces que siempre fui fan son los suspiros, su textura crocante y su sabor dulce me encantaban, podía sentarme a comer un paquete entero de suspiros sin parar. En mi época todavía carnívora, me acuerdo en alguna reunión con amigos haber intentado hacer...
Esta receta de Pisco Sour es parte de nuestra serie de recetas hechas con garbanzo, en este caso usaremos Agua de Garbanzo o Aguafaba en vez de las claras de huevo que se utilizan en la receta original. Por supuesto no vamos a entrar en la discusión del origen del...
A quien no le gusta un sanduche de atún, o un aguacate relleno con atún, 2 platos super clásicos y que muchas veces nos han salvado puesto que es fácil y rápido de hacer, ya que es cuestión de abrir una lata. En casa mi esposo de vez en cuando se prepara su sanduche...
En mis investigaciones de reemplazos de huevos encontré en internet este maravilloso descubrimiento hecho por la comunidad vegana en 2014 del Aquafaba, que significa agua de leguminosa. Esta agua es como que fuera una clara de huevo y si lo bates puedes lograr...
Otra de las delicias de la gastronomía de la costa ecuatoriana es el Bolon de Verde, que normalmente se lo hace relleno con chicharrón de cerdo o queso. El más común en los comedores de las playas ecuatorianas es el de queso. La típica combinación es con un buen café...
Cambios de hábitos saludables Siempre nos gusta hablar de los retos que ha significado hacer un SWITCH a una alimentación basada en plantas, cada dia es un reto nuevo para lograr veganizar un plato tradicional o experimentar una idea de receta que no siempre sale a la...
A propósito de estas fiestas de diciembre: Navidad y Fin de año -mi preferida- hicimos esta receta de queso crema con este TREND del rulo de queso, ideal para compartir en familia, como un aperitivo acompañado de cualquier crocante: chifles, camote, yucas fritas o...
La soya es un alimento infaltable en las dietas vegetarianas y/o basada en plantas, puesto que contiene muchos nutrientes y una cantidad importante de proteína de origen vegetal. Además contiene aminoácidos esenciales necesarios en una dieta balaceada. ¿POR QUÉ PELAR...
Hoy 6 de Diciembre se celebran las Fiestas de Fundación española de Quito, mi ciudad actual y natal, y además la capital del Ecuador. A propósito de ello, recuerdo cuando tenia talvez unos 10 u 11 años haber asistido a una corrida de toros de la renombrada feria...
En mi vida pasada…jeje…siendo carnívora me encantaba la Mapahuira. Para l@s que no son ecuatorian@s la mapahuira es una palabra quichua que significa: mapa = sucio, huira = manteca, y para ser mas claros es la manteca de origen animal y residuos (carne, adobos,...
Cuando hablamos de Alfajores de chocolate, inmediatamente lo asociamos con la marca argentina Havanna que ha recorrido el mundo y ubicado en el mapa gastronómico a los alfajores casi como propiedad exclusiva argentina. Pero el verdadero origen de los Alfajores es...