…”arroz con leche me quiero casar, con una señorita de san nicolás”… Solíamos cantar de niñ@s mientras jugábamos… lo hacíamos como esas cosas que aprendes por ósmosis, sin detenerte a pensar el significado atrás de la canción… y les soy honesta – nunca me detuve en asociar arroz con leche, el postre… y simplemente lo cantaba…
Varios años mas tarde me di cuenta de la alusión a este delicioso postre – aparte de la connotación machista que el día de hoy muchos grupos femeninos le atribuyen. Siempre fui fan del arroz con leche, especialmente el tipo pudin y me encantaba comerlo frío. Muchos lo prefieren caliente y mas liquido.
Ahora resulta emblemático traerlo en la versión vegana. Esta versión es saludable: es hecha con arroz integral y no contiene azúcar, no se van a arrepentir de prepararlo, les va a encantar. El secreto es saber cocinar el arroz integral.
Actualización:
A propósito que estamos en plena semana santa les traemos una actualización muy colorida del Arroz con leche, la PINK.
En mi búsqueda de reforzar mis niveles de hemoglobina me encontré con esta fruta maravillosa que es la Pitahaya rosa o Fruta del Dragón. Sus compuestos favorecen la absorción del hierro, además ayudan al sistema inmunológico, posee propiedades antiinflamatorias y adicional tiene un efecto laxante.
Acá en Ecuador en época de semana santa se come como plato fuerte la Fanesca que es una sopa muy contundente hecho a base de granos tiernos, y usualmente se acompaña con arroz de leche como postre, por lo que este ARROZ CON LECHE PINK resulta ideal para digerir la fanesca (Solo necesitan agregar un par de ingredientes más).
Disfruten de esta receta y del feriado comiendo en familia Fanesca y Arroz de leche Pink.
Espero hagan esta receta y como siempre cualquier duda estaré presta a responderles.
Arroz con Leche Vegano sin Azúcar + Arroz con Leche Pink
Ingredients
- 2 tzs arroz integral
- 4 tzs de agua
- 2 rajas de canela
- 6 granos de pimienta dulce
- ½ lt de leche de coco (Link a la receta abajo)
- Ralladura de limon
- ½ tz de pasas
OPCIONAL para ARROZ CON LECHE PINK
- 2 cdas de pitahaya rosa en polvo
- Arándanos secos en vez de pasas
Instructions
- Remojar el arroz integral en agua de un día para otro o por lo menos 4 horas. Este es un consejo para cualquier preparación de arroz integral que hagan, el arroz y en especial el integral contiene mínimas cantidades de arsénico por lo que al momento de remojar, lavarlo desechando esa agua eliminamos casi en un 100% el arsénico. Otra razón para remojarlo es que el tiempo de coccion va a ser menor.
- Una vez lavado ponemos en la olla de presión junto con el agua (la medida es por cada taza de arroz 2 de agua), la canela y la pimienta dulce.
- Cocinamos en 2 tiempos 20 minutos fue alto, y 20 minutos fue bajo sin abrir la olla en el intermedio.
- Una vez que este cocinado agregamos la leche de coco, las pasas y/o arándanos, la ralladura de limón y opcional la pitahaya rosa 5 Una vez que espese apagar y servir. O después que enfrie en la olla guardar en un recipiente hermético en la refrigeradora. Puede durar hasta una semana.
Aquí les dejo las recetas para los ingredientes que mencioné arriba:
Receta de Leche de Coco: BEBIDA VEGETAL DE COCO / LECHE DE COCO: Receta
Cómo siempre les dejo imágenes del procedimiento:
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ver algunos de mis recetarios aquí y contactarme por WhatsApp.
Espero que lo disfruten!
Con cariño Erika 🙂
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