Los ecuatorianos somos de comer picante y nos gusta, pero reconozco la gran resistencia a lo extremadamente picante de los peruanos, mexicanos, tailandeses que prácticamente se acostumbran al picante desde niños, parece que en los biberones les ponen ya el picante…jeje.
Recuerdo mi paso por el Perú y realmente me tocaba pedir que me pusieran casi nada de picante, porque de otro modo era incomible, demasiado picante y eso que yo soy ajicera.
Otra anécdota que me sucedió en un restaurante tailandés de Washington, pedí un plato que prácticamente no pude comer nada por el excesivo picante me pasé tosiendo, estornudando y lagrimeando, literal fue incomible.
En Ecuador la gente suele decir: Empanadas de morocho sin AJI, no son empanadas, Bolón de verde sin AJI no es bolón, humita sin AJI no es humita… y así podría enumerar un sin número de platillos que la cultura ecuatoriana no perdona la ausencia de un buen AJI. Existen tantas recetas de ají como regiones.
El día de hoy les voy a compartir la receta del Ají Criollo de la Sierra, la receta familiar. Cada familia tiene la suya, lo importante es que pique.
Mientras disfruto del sabor único de las clásicas empanadas de morocho (veganas obvio) con el ají típico criollo de la sierra del Ecuador, me despido muy picantemente, ERIKA.
AJÍ CRIOLLO DE LA SIERRA
Equipment
- Licuadora
- Tabla para picar
Ingredients
- 4 tomates de árbol
- 2 o 3 ajíes largos o el que tengan a mano
- 2 cdtas de sal
- 1 tz de agua
- 1 cebolla larga
- 2 ramas de culantro
- ½ tz de chochos pelados
Instructions
- Pelar los tomates de árbol, no es necesario cocinarlos incluso ahí sale más espeso el ají.
- Licuar el tomate, ají, agua y sal; se puede agregar más agua si lo quieres más líquido.
- Mientras tanto picar el culantro y la cebolla larga.
- Juntar todo.
- Guardar en un recipiente hermético en refrigeración, puede durar 7 a 10 días.
Por aquí les dejo el link a la receta de: Chimichurri Vegano y Agrio Ecuatoriano
0 Comments