AJÍ CRIOLLO DE LA SIERRA
En Ecuador la gente suele decir: Empanadas de morocho sin AJI, no son empanadas, Bolón de verde sin AJI no es bolón, humita sin AJI no es humita… y así podría enumerar un sinnúmero de platillos que la cultura ecuatoriana no perdona la ausencia de un buen AJI. Existen tantas recetas de ají como regiones.
El día de hoy les voy a compartir la receta del Ají Criollo de la Sierra, la receta familiar. Cada familia tiene la suya, lo importante es que pique.
Equipment
- Licuadora
- Tabla para picar
Ingredients
- 4 tomates de árbol
- 2 o 3 ajíes largos o el que tengan a mano
- 2 cdtas de sal
- 1 tz de agua
- 1 cebolla larga
- 2 ramas de culantro
- ½ tz de chochos pelados
Instructions
- Pelar los tomates de árbol, no es necesario cocinarlos incluso ahí sale más espeso el ají.
- Licuar el tomate, ají, agua y sal; se puede agregar más agua si lo quieres más líquido.
- Mientras tanto picar el culantro y la cebolla larga.
- Juntar todo.
- Guardar en un recipiente hermético en refrigeración, puede durar 7 a 10 días.