En mis investigaciones de reemplazos de huevos encontré en internet este maravilloso descubrimiento hecho por la comunidad vegana en 2014 del Aquafaba, que significa agua de leguminosa.
Esta agua es como que fuera una clara de huevo y si lo bates puedes lograr merengues perfectos, la única consideración que se debe tener es que en altas temperaturas pierde su estructura. Entusiamada como estaba con esta maravilla vegana empecé a hacer pruebas de pasteles y resposteria vegana, usando el agua del garbanzo, y por supuesto la acumulación de garbanzo llenaba toda mi refrigeradora.
Aparte de hacer hummus o guisos, encontré esta receta de garbanzos horneados con especias, super crocantes y que muchos detractores de esta leguminosa les encanta. El truco es secarlos bien para que estén mas crocantes, me encanta comerlos con chochos (tarwi) o solos como un snack super saludables y lleno de proteína de origen vegetal, espero se pongan manos a la obra y, como siempre les deseo mucho disfrute en la cocina y en la comilona saludable, salud Erika.
GARBANZOS CROCANTES
Equipment
- Toalla de cocina o papel toalla
- 1 fuente
- Horno
Ingredients
- 4 tzs tzs garbanzos cocinados (2 latas)
- 1 cda cda de canela
- 1 cda cda de comino
- ½ cda cda de achiote
- ½ cda cda de paprika
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instructions
- Escurrir los garbanzos cocinados, no deben estar suaves.
- Con una toalla de cocina o papel absorbente presionar suavemente para retirar el exceso de liquido en los garbanzos.
- Mezclar los garbanzos ya secos con todas las especies y el aceite de oliva.
- Poner en una fuente de horno sobre un papel encerado.
- Hornear a 350 C por aproximadamente 40 minutos hasta que esten crocantes.
- Dejar enfriar y servir con el acompañamiento de tu preferencia.
Por aquí les dejo el link a la receta de: Bolon Vegano de Chicharrón y Tofu
0 Comments