by Erika Muñoz | Feb 5, 2026 | Platos Fuertes, Recetas
A propósito de una invitación que nos hicieron a las Jornadas de Gastronomía y Vinos de España, pudimos conocer este platillo que, dicho sea de paso, no es tan conocido. El chef español Francisco Romero lo elaboró durante el evento. Esta receta es originaria de la...
by Erika Muñoz | Jun 25, 2024 | Recetas
El uso del huevo en general es como usar un estribillo. Cuando analizo recetas… muchas de ellas tienen huevos porque si. Como en el caso de la pasta: el gluten perce ya es elástico entonces no se comprende porque le ponen huevo. Yo hago raviolis y salen...
by Erika Muñoz | May 28, 2024 | Platos Fuertes, Recetas
Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
by Erika Muñoz | Abr 16, 2024 | Postres, Recetas
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
by Erika Muñoz | Mar 19, 2024 | Consejos
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
