A propósito de una invitación que nos hicieron a las Jornadas de Gastronomía y Vinos de España, pudimos conocer este platillo que, dicho sea de paso, no es tan conocido. El chef español Francisco Romero lo elaboró durante el evento. Esta receta es originaria de la...
Esta receta surgió a propósito de que, recientemente, el presidente de Ecuador mencionó la posibilidad de aprobar, a través de una consulta popular, la instalación de una base militar en las Islas Galápagos. Esa sola posibilidad alertó a todas las organizaciones,...
A propósito de un próximo viaje que haré a Colombia, me puse a investigar la culinaria de este país vecino. Uno de los platos más reconocidos y famosos es el ajiaco, pero el colombiano. Si revisan el blog, van a encontrar la receta que hice del ajiaco quiteño (de...
El uso del huevo en general es como usar un estribillo. Cuando analizo recetas... muchas de ellas tienen huevos porque si. Como en el caso de la pasta: el gluten perce ya es elástico entonces no se comprende porque le ponen huevo. Yo hago raviolis y salen perfectos....
Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.
Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.
En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.
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Este estofado de carne de origen húngaro lo tengo en mi memoria gastronómica, puesto que era un plato muy cotidiano que hacía “Mado”, nuestra legendaria cocinera y niñera -que dicho sea de paso está por cumplir 87 años y más de 50 años con mi familia-. Les pregunté a...
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de...
Como saben no solo compartimos recetas de cocina, estilo de vida, consejos, etc sino que también compartimos nuestras vivencias viajando a otros destinos. Les cuento la experiencia del más reciente viaje que hicimos con mi esposo a las islas de Hawaii. En general es...
En artículos pasados les he compartido recetas haciendo merengue. Es decir, utilizando un reemplazo vegetal de clara de huevo para llevarlas a punto de nieve. La verdad sea dicha el huevo es una estructura perfecta. Tanto la yema como la clara aportan estructura,...
El artículo anterior les compartí una receta emblemática del carnaval de Guaranda, como son los chigüiles, por supuesto la versión vegana. Nunca había comido esta delicia y realmente para los amantes del maíz este envuelto potencia el sabor único de este cereal....
Como ya se acerca el carnaval, y siendo en Ecuador, el Carnaval de Guaranda, (capital de la provincia de Bolívar), uno de los más famosos, decidí remontarme en las tradiciones del ala materna de la familia de mi padre, que precisamente es guarandeña. Así que hablando...
Investigando el origen de esta receta me encontré que, en la provincia de Santa Elena a principios del siglo XX, hubo una importante migración de ingleses por la explotación de crudo que se hacía en el sur del país. Y como el almuerzo ecuatoriano tenía su sopa, su...
Este ha sido un año con altos y bajos, muchos aprendizajes, nuevas oportunidades, también de caídas que me han enseñado 2 valores especiales: serenidad y resiliencia, 2 herramientas para el crecimiento espiritual. Siendo este el ultimo blog de este 2023 y a pocos días...