EMPANADAS DE VIENTO VEGANAS
La empanada de viento (probablemente originaria de Quito) se llama así ya solo contiene queso y al momento de freírse la masa se esponja, el queso se adhiere a las paredes, y es como que quedará vacía, llena de aire. Por eso el nombre: “de viento”. En esta versión vegana incorporamos el uso de nuestro queso crema de chocho.
Servings: 8 porciones
Equipment
- Bolillo
- Paila para freir
Ingredients
- 1 ½ tz de harina de trigo
- 2 cdas de mantequilla vegana
- ½ tz de agua
- 2 cdtas de sal
- 1 cdta de vinagre
- Queso crema de chocho o cualquier queso vegano
- Aceite para freir
Instructions
- Arenar la harina con la mantequilla.
- Mezclar el agua, vinagre y sal.
- Mezclar los secos con los líquidos.
- Amasar hasta lograr una masa homogénea y elástica.
- Con el bolillo estirar la masa lo más finamente posible.
- Poner el queso crema de chocho en el centro.
- Cerrar la empanada y repulgar la empanada si no se puede repulgar se puede utilizar el tenedor.
- Freír en aceite hirviendo agitando los lados de la empanada para ayudar a que se esponje la masa.
- Espolvorear con azúcar la empanada y servir.