CORVICHE ECUATORIANO VEGANO
Esta receta es ideal como bocadillo, o incluso tomarlo con un cafecito en la tarde o como desayuno, snack, lo que se les antoje no dejen pasar este antojo tan delicioso y fácil de hacer. Este bocadillo llamado CORVICHE lo suelen vender en las playas servido con el típico ají manabita (gentilicio de Manabí). Es una delicia de verde con relleno de pescado. Es difícil pedirles a los vendedores que te lo hagan sin pescado puesto que ya los tienen listos. Así que es otra receta ecuatoriana que me propuse veganizar y te la comparto aquí.
Servings: 15 porciones
Equipment
- Rallador fino
- Freidora de aceite o aire
- Sarten
- Tazón mediano
Ingredients
- 3 plátanos verdes
- 3 cdas de sal prieta
- 3 cdas de pasta de mani
- Achiote
- 50 grs de soya texturizada
- 1 hoja de alga nori hecho polvo
- ½ tomate picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 cebollas paiteña picada
- Sal y comino al gusto
- Aceite para freir
Instructions
- Comenzaremos haciendo el relleno del corviche haciendo un refrito con el tomate, cebolla, pimiento verde y achiote.
- Hidratar la soya texturizada por 10 minutos
- Agregar al refrito el alga nori y la soya texturizada, agregar sal y un poco de comino.
- Para la masa rallaremos en un rallador lo más fino los 3 plátanos verdes. Se formará una masa suave y homogénea.
- A esta masa se le agregará la sal prieta, pasta de mani, achiote.
- Mezclar bien y agregar el refrito del relleno.
- Hacer la forma del corviche que es ovalada.
- Freir en una freidora de aceite con aceite precalentado o usar la freidora de aire.
- Servir con aji.