SECO DE CHIVO ECUATORIANO CON NARANJILLA - VEGANO
Este Seco de Chivo es parte de mis memorias de mi niñez y adolescencia cuando mi nana "Mado" no los preparaba para ocasiones especiales. Inspirada en su receta y esos recuerdos, en esta receta les enseño a preparalo sin chivo pero con el mismo sabor y sazón de mi nana.
Servings: 8
Equipment
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Licuadora
- 1 Olla mediana
- 1 sartén
Ingredients
- 300 grs de seitán de trigo (carne vegetal)
Especies:
- Achiote
- Comino
- Pimiento
- Ajo en polvo
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 naranjilla o ½ tz de cerveza
- 1 tomate mediano
- Sal al gusto
- Panela al gusto
- 1 Manojo de Culantro
Instructions
- Cortamos la carne vegetal en cuadritos de entre 1,5 a 2 cm.
- Procedemos a adobar la “carne” y masajeamos la misma, opcional se le puede poner un poquito de salsa china y/o jugo de naranja.
- En un sartén con aceite sellamos la carne vegetal.
- Reservamos nuestra proteína y en ese mismo aceite haremos el refrito con la cebolla picada, el pimiento picado, y los ajos machacados.
- Una vez que las cebollas estén transparentes agregamos el tomate y la naranjilla cortados en tronchos grandes.
- Ya que estén suaves tanto el tomate como la naranjilla pondremos todo ese refrito en la licuadora.
- Licuamos bien y cernimos.
- Hervimos el jugo del seco, agregamos la panela, sal rectificando sabores.
- Ponemos de vuelta el seitán sellado.
- Finalmente agregamos una ramita de culantro y el restando picado finamente.
- Servir con arroz amarillo, 1 papa cocinada, aguacate en cama de lechuga con su respectivo “agrio”.
Notes
Aprende a preparar el seitán de trigo con esta receta: https://www.lahuecavegana.com/blog/carne-vegetal-gluten-trigo-seitan/