MUFFINS VEGANOS DE MORTIÑOS, LIMON Y TOFU
Hoy les quiero compartir estos muffins o magdalenas veganas que son una delicia y super fáciles de hacer, tienen queso de soya lo cual le aporta proteína al postre. Aprovechando que ya es época de mortiños anímense a preparar esta deliciosa receta, ideal también para poner en las loncheras de sus peques.
Ingredients
- 2 tzs de harina de trigo
- 2 cdtas de polvo de hornear
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta bicarbonato de sodio
- 150 grs de tofu 1/2 tofu
- 4 cdas de aceite de coco
- 1 tz de leche vegetal
- 3 cdas de jugo de limón
- 1 tz de azúcar granulada
- 1 tz de mortiño
- Ralladura de 1 limón grande
Opcional para decorar:
- 1 cdta de jugo de limón
- ½ tz de azúcar impalpable
Instructions
- En un tazón tamizar todos los secos: harina, polvo de hornear, sal, y bicarbonato.
- Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
- Agregar la ralladura.
- Derretir el aceite de coco y en una licuadora mezclar con los demás ingredientes, excepto el mortiño.
- Agregar esta mezcla a los secos y batir manualmente hasta lograr una masa homogénea.
- Finalmente agregar la taza de mortiños y con movimientos envolventes incorporar suavemente los mortiños.
- Tener listos los moldes de las magdalenas o muffins y agregar la masa.
- Hornear por 35 a 40 minutos.
- Si salen muy palidos poner un minuto en el grill.
- Dejar enfriar para degustar y si se quiere poner el glaseado de azúcar impalpable con limon.