MANJAR DE LECHE VEGANO REPOSTERO
Basándonos en un par de recetas que vimos en internet hicimos nuestra versión de manjar que además tuviera la suficiente consistencia para ser parte del sanduche de los alfajores sin desmoronarse. La base de esta receta es mezclar un caramelo con leche de origen vegetal, pero si quieres que espese va a tardar un par de horas en lograr la consistencia del manjar repostero, por lo que optamos por agregarle queso crema de chocho de pimiento… les parecerá raro, pero además de aportar consistencia, le aporta intensidad al color y apariencia de nuestro manjar.
Ingredients
- 1 tz tz de azúcar blanca
- 4 cdas cdas de agua
- 1 1 tz de bebida vegetal (Link a una posible receta al final)
- 1 cdta cdta de vainilla
- 2 cdas cdas de maicena
- 1 tz de queso crema chocho (Link a la receta al final)
Opcional
- 1 Pizca de bicarbonato (Si lo quieres mas oscuro)
Instructions
- En un sarten amplio o cacerola plana agregar el azúcar lo mas horizontal posible.
- Distribuir el agua por toda el azúcar y llevar a fuego alto.
- El azúcar empezará a cristalizarse hasta que empiece a brotar el caramelo. Esto toma alrededor de 6 a 8 minutos. Mientras se hace el caramelo hervimos 3 tz de la bebida vegetal.
- Una vez que esta listo el caramelo bajamos el fuego y agregamos nuestra leche vegetal en ebullición, TENER MUCHO CUIDADO PORQUE PUEDE SALPICAR Y EL CARAMELO CALIENTE NOS PUEDE QUEMAR.
- Puede suceder que se solidifiquen y peguen al sarten partes de nuestro caramelo pero con una espátula las podemos desprender y mientras siguen hirviendo se van derritiendo nuevamente.
- Agregamos la vainilla, 1 tz de leche vegetal mezclada con la maicena. Y finalmente agregamos el queso crema de chocho de pimiento.
- Dejamos que espese hasta adquirir la consistencia deseada, revolviendo de cuando en cuando. Esto puede tomar aproximadamente 30 a 45 minutos.
