GOULASH VEGANO VERSIÓN ECUATORIANA
Hoy les enseñaré a preparar este estofado de carne de origen húngaro en su versión vegana con ingredientes ecuatorianos. Lo característico de esta adaptación es que se agrega alverjas, que no tiene la receta original. En vez de usar paprika húngara le reemplaza con achiote ecuatoriano (probablemente porque hace años no era fácil encontrar la paprika húngara).
Servings: 6
Equipment
- Tabla de picar
- Ollas
- Cuchillos
- Licuadora
Ingredients
- 250 grs de seitán de trigo carne vegetal preferible sin soya
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates de riñón
- 1 zanahoria
- 2 papas medianas
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Especies
- Paprika
- Comino
- Pimienta
- Ajo en polvo
Instructions
- Cortamos la carne vegetal en cuadritos de entre 1,5 a 2 cm.
- Procedemos a adobar la “carne” con las especies y masajeamos la misma, opcional se le puede poner un poquito de jugo de naranja y un poco de salsa de soya.
- En un sartén con aceite sofreímos el pimiento, cebolla y ajo cortados finamente.
- Paralelamente cocinamos en agua hirviendo las zanahorias y las papas con sal.
- Agregamos la carne vegetal en el sofrito hasta sellarla.
- Licuamos el tomate con un poco del agua de la papa, cernimos y ponemos sobre el sofrito.
- Agregamos las papas y zanahorias cocinadas.
- Aromatizamos con 2 hojas de laurel.
- Usualmente lo acompañan con un tipo de pasta alemana, nosotros lo hicimos con arroz.