EMPANADAS VEGANAS DE PLATANO VERDE
Las empanadas de verde son típicas de la costa del Ecuador. Una característica no tan saludable de estas delicias de verde es que son fritas en bastante aceite, y como la masa del verde absorbe aceite las hace muy aceitosas. Esta receta es más sana porque se puede hornearlas o freírlas con aire y para no cansarnos haciendo la masa usaremos un procesador de alimentos. Las rellenaremos con queso crema vegano de chochos y tofu.
Servings: 8
Equipment
- 1 Bolillo
- Procesador de alimentos
- 1 Olla de presión
- 1 Cortador de raviolis o tenedor
- Freidora de aire
Ingredients
- 2 plátanos verdes
- ½ tz de queso crema de chocho
- 2 pedazos de tofu
- 1 cda de levadura nutricional
- 2 cdtas de sal
- 1 manojo de perejil
Instructions
- Pelamos los verdes y cortamos en rodajas, así se cocinarán más rápido.
- Poner el verde en la olla de presión en agua hirviendo, agregar la sal, tapar y cocinar por 15 minuto.
- Mientras tanto para el relleno: picar finamente el perejil, desmenuzar el tofu y mezclar con el queso crema y la levadura nutricional.
- Pasados los 15 minutos sacar el verde cocinado y procesar en el procesador de alimentos o picatodo, sino tienes puedes amasar con un bolillo, el secreto es que no queden grumos en la masa.
- Con el bolillo, sobre un papel film o papel cera, estirar la masa finamente.
- Poner el relleno.
- Cerrar la empanada y se puede pasar un cortador de ravioli o un tenedor en el filo.
- Poner en el horno o freidora de aire por 12 a 15 minutos.
- Servir con ají.
Video
Notes
Aprende a preparar el Queso crema de Choco con esta receta: https://www.lahuecavegana.com/blog/queso-crema-vegano-de-chocho/