CHIGUILES VEGANOS (ENVUELTOS TIPICOS DEL CARNAVAL DE GUARANDA)
Este envuelto típico guarandeño que se lo hace, sirve y come en la época del carnaval esta hecho con harina de maíz y un relleno de queso. La manera de envolver es muy diferente a una humita, aparte que la hoja que se utiliza para envolver es diferente son las hojas de la planta del choclo en cambio que para las choclotandas se usa las hojas que envuelven la mazorca.
Servings: 20 porciones
Equipment
- 1 Olla
- 1 Tazón
- 1 Olla tamalera
Ingredients
- 1 litro de agua de papa
- 1 libra de harina de maíz.
- 100 grs de queso vegano
- 50 grs de Mantequilla vegana
- Sal
- Achiote
- Aceite
- 20 hojas de planta de choclo
Instructions
- Poner a hervir el agua con sal, una vez que este hirviendo agregar las papas cortadas.
- Una vez pasados 10 minutos retirar las papas.
- Agregar en esa agua la mantequilla.
- De a poco ir agregando la harina de maíz.
- Cocinar la harina de maíz, no descuidando de mover y mover para que no se pegue en el asiento de la olla.
- Mientras en un chorrito de aceite poner el achiote y ese aceite de color se pone en el queso.
- Preparar las hojas pasando un bolillo por el tallo para que se aplanen.
- Rectificar la sal en la masa y que no se pegue en las manos para empezar a hacer los chigüiles. Para el armado se hace una forma alargada, se hace un canalito, se pone el relleno y se cierra. Para envolver se ubica el chigüil paralelo al largo de la hoja y se comienza desde la parte más ancha de la hoja, luego se da la vuelta en el otro sentido, y al final la parte fina de la hoja se la entrelaza en el espacio de última parte del envuelto.
- Ubicar los chigüiles en una olla tamalera con agua hirviendo.
- Cocinarlos por 35 a 40 minutos.
- Servir con café.
Notes
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