Cariucho Vegano con Camotes
En esta versión vegana del plato tradicional Cariucho hemos hecho un par de modificaciones: una de ellas es queen vez de papas hemos utilizado camotes, la segunda es que usamos seitán o carne vegetal en vez de la proteínaanimal, y la última nuestra salsa de mani esta hecha con agua en vez de leche.
Servings: 3
Ingredients
- 1 cebolla larga blanca
- 1 chorito de aceite
- Achiote y comino al gusto
- 3 cdas de mantequilla de mani
- 3 camotes
- 3 hojas de lechuga
- 3 lomos de seitán
- 1 aguacate
- 1 aji opcional
- Chimichuri opcional
Instructions
- Poner a cocinar los camotes preferiblemente enteros.
- Mientras tanto cortar la cebolla blanca larga.
- Poner el aceite, el comino, el achiote, la cebolla blanca, y pedacitos de aji (opcional), realizar un refrito hasta que la cebolla este transparente.
- Licuar el mani con agua y ponerlo sobre el refrito hasta que hierva y empiece a espesar, no debe quedar ni muy aguado ni muy espeso.
- En un sarten asar los pedazos de seitán untados con chimichurri.
- Servir con hojas de lechuga y aguacate bañando los camotes con la salsa de mani.