ALFAJORES MANABITAS
Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita. Estos característicos alfajores suelen venir en un surtido de otros dulces manabas. Usualmente se los encuentra en un poblado cercano a Portoviejo (Capital de Manabí), llamado Rocafuerte o incluso en las carreteras que conectan la provincia. Hoy los prepararemos en su versión vegana.
Servings: 12
Equipment
- Horno
- Rodillo
- Varilla
- Cortador
Ingredients
Galletas:
- 1 tz azúcar
- 2 cdas de mantequilla vegana (Link a la receta al final)
- 2 tzs harina de trigo
- 1 cda de proteína de soya
- ¼ tz de leche de origen vegetal
- ½ cdta cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de vainilla
- 1 cdta de cúrcuma (Opcional: Solo para darle color.)
Relleno:
- 1 medida de dulce de leche vegano (Link a la receta al final)
Instructions
- En un tazón poner la proteína de soya, mantequilla vegana, leche vegetal, vainilla y el azúcar
- Con una varilla mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear.
- Agregar los ingredientes secos y la curcuma (opcional) a la mezcla cremosa.
- Mezclar con la varilla y luego utilizar las manos para amasar.
- Seguir amasando hasta obtener una masa trabajable y que no se pegue en las manos
- Tapar con film y dejar reposar 10 minutos.
- Con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta logra un grosor muy fino.
- Con un cortador redondo cortar las tapitas del alfajor.
- Poner en una lata de horno en horno precalentado a 180 C por 10 a 12 minutos.
- Una vez frías las galletas poner el dulce de leche en una tapita y cubrir con la otra.