Esta receta de estos alfajores que solo los podemos encontrar en Manabí es un homenaje a la cultura y gastronomía manabita.
Justamente hoy 16 de abril se cumplen 8 años del terremoto cuyo epicentro se ubicó entre Pedernales y Cojimíes, 2 Cantones de la provincia de Manabí. Casi 700 personas murieron en esta catástrofe natural, muchas familias manabitas perdieron sus viviendas y hubo muchos damnificados.
La razón de nuestro homenaje a esta gran cultura -como lo hemos dicho en artículos anteriores- es que de lejos la gastronomía manabita es una de las mejores del Ecuador, sino la mejor. Por eso cuando uno visita esta provincia no se cansa de probar tanto los antojitos de sal como los de dulce.
Estos característicos alfajores suelen venir en un surtido de otros dulces manabas. Usualmente se los encuentra en un poblado cercano a Portoviejo (Capital de Manabí), llamado Rocafuerte o incluso en las carreteras que conectan la provincia.
La verdad sea dicha cuando vamos a Manabí se nos hace difícil conseguir comida vegana, me imagino es porque es tan buena la comida manaba, que la gente local no siente la necesidad de hacerla diferente si es tan buena…jeje.
Aprovechando que hemos estado viajando a Manta, en las próximas semanas estaremos brindando una MASTERCLASS Repostería Saludable Manabí: Antojitos y Más en Manta. Espero estar a la altura de los sabores manabitas.
Me despido esperando verlos muy pronto, ERIKA.
Video de la preparación de alfajores manabitas
ALFAJORES MANABITAS
Equipment
- Horno
- Rodillo
- Varilla
- Cortador
Ingredients
Galletas:
- 1 tz azúcar
- 2 cdas de mantequilla vegana (Link a la receta al final)
- 2 tzs harina de trigo
- 1 cda de proteína de soya
- ¼ tz de leche de origen vegetal
- ½ cdta cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de vainilla
- 1 cdta de cúrcuma (Opcional: Solo para darle color.)
Relleno:
- 1 medida de dulce de leche vegano (Link a la receta al final)
Instructions
- En un tazón poner la proteína de soya, mantequilla vegana, leche vegetal, vainilla y el azúcar
- Con una varilla mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear.
- Agregar los ingredientes secos y la curcuma (opcional) a la mezcla cremosa.
- Mezclar con la varilla y luego utilizar las manos para amasar.
- Seguir amasando hasta obtener una masa trabajable y que no se pegue en las manos
- Tapar con film y dejar reposar 10 minutos.
- Con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta logra un grosor muy fino.
- Con un cortador redondo cortar las tapitas del alfajor.
- Poner en una lata de horno en horno precalentado a 180 C por 10 a 12 minutos.
- Una vez frías las galletas poner el dulce de leche en una tapita y cubrir con la otra.
Notes
Por aquí les dejo el link a la receta de: Alfajores Veganos de Maicena
No se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchísimo.
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ayudarme a seguir creando este tipo de contenidos comprando mis recetarios aquí y contactarme con sus pedidos por WhatsApp.
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