Inicio » Blog » Recetas » “AGRIO” ECUATORIANO CON KOMBUCHA

“AGRIO” ECUATORIANO CON KOMBUCHA

por | Sep 19, 2023 | Recetas | 1 Comentario

Agrio ecuatoriano con kombucha en un bowl al lado derecho de la foto. Al lado izquierdo un platillo con agrio ecuatoriano de acompañamiento.

El fin de semana pasado -mientras almorzábamos en familia, comida típica-, nos preguntábamos el origen de una salsa tipo vinagreta que acompaña ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana: el “agrio”. Lo chistoso es que se llama agrio pero en realidad el sabor que tiene es agridulce. Aunque parecería ser que originalmente se usaba chicha por lo que pudiera haber tenido un sabor a fermento y probablemente de ahí el nombre agrio.

Uno de los platos típicos en los cuales el agrio es protagonista es “el hornado”, un plato hecho con carne de chancho hecha en horno de leña, acompañado con llapingachos (tortillas de papa), mote, aguacate, lechuga, cuero reventado de chancho. La verdad sea dicha cuando comía este plato, uno de los sabores que recuerdo es ese sabor agridulce del “agrio” combinado con el salado de todos los demás ingredientes.

Y es que puede haber infinidad de recetas. Por lo que nosotros decidimos reinventar este potaje agregándole un toque de probióticos. Utilizamos kombucha para este propósito. Si se lo deja un par de días el sabor fermentado podrá potenciarse ligeramente. Y sino se quiere ese sabor se puede disminuir o suspender el uso de la kombucha. Es cuestión de ir probando.

Nuestra recreación de plato para esa receta la hicimos con llapingachos, aguacate, chicharron vegano y el “agrio” probiótico. Le dimos a nuestro paladar el recuerdo de comer “hornado”, bacterias beneficiosas (kombucha) a nuestro cuerpo, a nuestra psiquis felicidad de rememorar momentos compartidos en familia.

Les dejo esta sencilla receta llena de salud, recuerdos y emoción, Erika.

Ingredientes para Agrio ecuatoriano.
Agrio ecuatoriano con kombucha en un bowl al lado derecho de la foto. Al lado izquierdo un platillo con agrio ecuatoriano de acompañamiento.

“AGRIO” ECUATORIANO CON KOMBUCHA

Erika Muñoz
El agrio es una salsa tipo vinagreta que usa para acompañar ciertos platos de la gastronomía ecuatoriana. A pesar de llamarse agrio su sabor es más del tipo agridulce. En esta receta te enseñaré a preparar el agrio pero agregandole probióticos gracias al uso de la kombucha.
5 from 1 vote
Prep Time 10 minutes
Course Acompañamiento
Cuisine Ecuatoriana
Servings 12

Equipment

  • Cuchillo
  • Tabla de picar

Ingredients
  

  • ½ tz de kombucha
  • 1 limon grande
  • 2 cdtas panela
  • 1 cdta de sal
  • Agua (Opcional)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla paiteña mediana
  • 2 cebolla blanca larga o cebollin
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Aji (Opcional)

Instructions
 

  • Mezclar los primeros 5 ingredientes.
  • Probar y/o corregir la sal y el dulce.
    Paso 3 de la preparación de agrio ecuatoriano: Nuestra mezcla de kombucha, limón, panela, sal y agua en pequeño bowl para poder corregir la sal y el dulce.
  • Cortar el tomate en cuadritos medianos.
  • Cortar finamente la cebolla larga y pimiento rojo.
  • Cortar la cebolla paiteña en juliana.
  • Opcional picar finamente el ají.
  • Agregar todo a la vinagreta ya preparada.
    Paso 7 de la preparación de agrio ecuatoriano: Nuestro bowl con la vinagreta al que le agregamos tomates, cebolla y pimiento rojo.
  • Servir encima de los llapingachos, y aguacate.
Keyword salsas

Por aquí les dejo el link a la receta de: Chimichurri Vegano

No se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchisimo.

¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden ayudarme a seguir creando este tipo de contenidos comprando mis recetarios aquí y contactarme por WhatsApp.

1 Comentario

  1. Martha Barriga

    5 stars
    No sé cómo sepa con la kombucha, en la casa lo hacemos a lo tradicional, pero siempre hay que probar sabores nuevos.

    Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




La Hueca Vegana de Erika Barriga

¡Hola y bienvenid@!

Soy Erika, fundadora de La Hueca vegana, orgullosamente quiteña y ecuatoriana.

Hace 7 años emprendí el camino del veganismo y con el, la aventura de veganizar platos tradicionales del Ecuador.

En este blog encontrarás recetas ecuatorianas y latinoamericanas en su versión vegana. Además, compartimos consejos para difundir un estilo de vida más sostenible, saludable y libre de crueldad.

¡Gracias por estar aquí!

También puedes seguirnos en:

Pin It on Pinterest

Share This