Una de las cocinas más ricas del Ecuador, es la que se hace en Manabí. Esta es una provincia de la costa ecuatoriana. Obviamente por su ubicación y cercanía con el mar muchos de sus platillos están hechos con pescado y/o mariscos.
Este bocadillo llamado CORVICHE, lo suelen vender en las playas servido con el típico ají manabita (gentilicio de Manabí). Esta delicia de verde con relleno de pescado siempre fue uno de mis favoritos cuando iba a la playa.
Hace un par de semanas -con mi esposo- estuvimos en las hermosas playas manabitas y se me hacía agua la boca cuando veía pasar los corviches por la playa.
Es difícil pedirles a los vendedores que te lo hagan sin pescado puesto que ya los tienen listos. Incluso si uno va a un restaurante y les pide sin relleno (ósea sacar el pescado) jajaja primero te quedan viendo raro y como parece ya los tienen pre hechos, es difícil comer un Corviche “vegano”.
Así que es otra receta ecuatoriana para veganizar.
Mi determinación por igualar o superar al original hace que mi inspiración y creatividad fluyan para lograr una receta ganadora sin utilizar insumos de origen animal y libres de crueldad.
Por supuesto que la investigación in situ –preguntando a los cocineros manabitas su receta de corviche- han aportado para la formulación y elaboración de estos corviches veganos.
Esta receta es ideal como bocadillo, o incluso tomarlo con un cafecito en la tarde o como desayuno, snack, lo que se les antoje no dejen pasar este antojo tan delicioso y fácil de hacer.
Así que manos a la obra y a la masa… y les deseo que coman ricos corviches, Erika.
CORVICHE ECUATORIANO VEGANO
Equipment
- Rallador fino
- Freidora de aceite o aire
- Sarten
- Tazón mediano
Ingredients
- 3 plátanos verdes
- 3 cdas de sal prieta
- 3 cdas de pasta de mani
- Achiote
- 50 grs de soya texturizada
- 1 hoja de alga nori hecho polvo
- ½ tomate picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 cebollas paiteña picada
- Sal y comino al gusto
- Aceite para freir
Instructions
- Comenzaremos haciendo el relleno del corviche haciendo un refrito con el tomate, cebolla, pimiento verde y achiote.
- Hidratar la soya texturizada por 10 minutos
- Agregar al refrito el alga nori y la soya texturizada, agregar sal y un poco de comino.
- Para la masa rallaremos en un rallador lo más fino los 3 plátanos verdes. Se formará una masa suave y homogénea.
- A esta masa se le agregará la sal prieta, pasta de mani, achiote.
- Mezclar bien y agregar el refrito del relleno.
- Hacer la forma del corviche que es ovalada.
- Freir en una freidora de aceite con aceite precalentado o usar la freidora de aire.
- Servir con aji.
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No se olviden de puntuar esta receta con las estrellitas que dicen “Recipe Rating” arriba de la caja donde escriben sus comentarios, me ayuda muchisimo.
¡Gracias por acompañarme en esta receta! Recuerden que pueden comprar algunos de mis recetarios aquí y contactarme por WhatsApp.
Muy buena receta.
Erika Un saludo desde Chile, mi país.
Tu receta esta muy buena , especialmente que en el mercado chileno ya se venden los plátanos para freír.
En todo caso como aporte al no ser muy experto usaremos avena para espesar y ligar la mezcla.
Esto permite que tu plato pueda ser consumidos por intolerantes al gluten, si hasta harina existe.
Vamos a probar tu fórmula y con el dorado de la avena al freír quedara delicioso este plato.
como preparar avena en 5 minutos
Hola Miguel como estas? Bueno te cuento si encuentran el platano verde en chile, no vas a necesitar ligar con avena puesto que el momento que se ralla la masa en si se compacta, de todas maneras ahi le vas viendo, como viste la receta llama a rallar el platano verde crudo. Por las carateristicas del verde no necesitas…pero bueno espero noticias de como va la receta, saludos desde quito
Excelente, gracias por compartir
Gracias Bolivar por estar pendiente de nuestro blog, te gustaria el video de la receta de los corviches?..no olvides puntuar con las estrellas esta receta, saludos