{"id":3278,"date":"2026-02-05T07:00:00","date_gmt":"2026-02-05T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lahuecavegana.com\/blog\/?p=3278"},"modified":"2026-02-05T05:00:03","modified_gmt":"2026-02-05T10:00:03","slug":"migas-pastoriles-veganas-extremadura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahuecavegana.com\/blog\/migas-pastoriles-veganas-extremadura\/","title":{"rendered":"Migas pastoriles veganas de Extremadura"},"content":{"rendered":"\n

A prop\u00f3sito de una invitaci\u00f3n que nos hicieron a las Jornadas de Gastronom\u00eda y Vinos de Espa\u00f1a, pudimos conocer este platillo que, dicho sea de paso, no es tan conocido. El chef espa\u00f1ol Francisco Romero lo elabor\u00f3 durante el evento.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta es originaria de la zona de Extremadura, regi\u00f3n conocida por su larga tradici\u00f3n en la producci\u00f3n de algunas de las mejores carnes de cerdo del pa\u00eds ib\u00e9rico, como el jam\u00f3n serrano, los chorizos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

En realidad, es una receta \u201cmuy humilde\u201d, como la mencion\u00f3 el chef, que nace como un alimento energ\u00e9tico y contundente para las largas jornadas de trabajo de pastores, cazadores y\/o segadores. Utiliza ingredientes simples como pimientos, ajos y aceite de oliva. Una especia clave para este potaje es el piment\u00f3n de la Vera y, finalmente, el pan duro, que en esta preparaci\u00f3n resulta ser una opci\u00f3n sustentable, ya que se reutiliza el pan viejo.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Y claro, como se imaginar\u00e1n, uno de los ingredientes sustanciales de las migas pastoriles es la grasa de cerdo, que puede ser panceta, tocino o chorizo.<\/p>\n\n\n\n

Es ah\u00ed donde entra nuestra labor: veganizar este plato<\/strong>. Nos quedamos con las ganas de probarlo el d\u00eda del evento y no fue hasta hoy, al preparar la receta, que pudimos degustar este platillo tan delicioso. El uso de la panceta o el chorizo, productos con alto contenido de grasa, tiene un objetivo claro: ayudar a hidratar los pedazos de pan duro, pero no es indispensable, como ya lo ver\u00e1n m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n

Estuvo tan rico este nuevo TIENES QUE HACER<\/em>, que hoy en casa fue sensaci\u00f3n tanto para veganos como para carn\u00edvoros. Siempre convencidos de que, a trav\u00e9s de una cocina apasionada, comprometida y bien hecha, podemos influir en los comensales para reducir su consumo de carne, porque no todo el mundo tiene la disposici\u00f3n o la convicci\u00f3n de comer vegano todos los d\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
Ingredientes para Migas pastoriles veganas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00a1Salud por m\u00e1s platillos veganos deliciosos y f\u00e1ciles de hacer! Disfruten de esta receta.
Con cari\u00f1o,
Erika<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por aqu\u00ed les dejo el link a la receta de: <\/em>Chorizos Veganos<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n

Video de preparaci\u00f3n Migas pastoriles de Extremadura – Versi\u00f3n vegana<\/h2>\n\n\n\n
\n