{"id":2053,"date":"2024-01-23T07:00:00","date_gmt":"2024-01-23T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahuecavegana.com\/?p=2053"},"modified":"2024-01-23T07:00:00","modified_gmt":"2024-01-23T12:00:00","slug":"chiguiles-veganos-envueltos-tipicos-carnaval-guaranda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahuecavegana.com\/blog\/chiguiles-veganos-envueltos-tipicos-carnaval-guaranda\/","title":{"rendered":"CHIGUILES VEGANOS (Envueltos t\u00edpicos del carnaval de Guaranda)"},"content":{"rendered":"\n

Como ya se acerca el carnaval, y siendo en Ecuador, el Carnaval de Guaranda, (capital de la provincia de Bol\u00edvar), uno de los m\u00e1s famosos, decid\u00ed remontarme en las tradiciones del ala materna de la familia de mi padre, que precisamente es guarande\u00f1a. As\u00ed que hablando con mi papa y mi t\u00eda Mariana me recomendaron llamarle a su prima Hortensia para la receta.<\/p>\n\n\n\n

Este envuelto t\u00edpico guarande\u00f1o que se lo hace, sirve y come en la \u00e9poca del carnaval esta hecho con harina de ma\u00edz y un relleno de queso. La manera de envolver es muy diferente a una humita, aparte que la hoja que se utiliza para envolver es diferente son las hojas de la planta del choclo en cambio que para las choclotandas se usa las hojas que envuelven la mazorca.<\/p>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n de la prima Hortensia fue: \u201ctienes que envolver como les envolv\u00edan a los guaguas tiernos\u201d<\/em>, suena f\u00e1cil pero sino lo has hecho no lo es tanto. Y lo otro que me cost\u00f3 conseguir fue justamente las hojas del choclo. No hubo en el mercado puesto que como no es tan com\u00fan hay que pedir con anticipaci\u00f3n. Coincidencia o destino el fin de semana fuimos al valle, a Alangas\u00ed.  Y la comadre de mis papas, la Rosa me dio consiguiendo las hojas, en un sembr\u00edo de ma\u00edz vecino.<\/p>\n\n\n\n

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Otro hecho adicional con esta receta es que, como nunca hab\u00eda probado este chig\u00fcil, decid\u00ed comprar para probar\u2026con el riesgo de que me caiga mal porque la receta original lleva manteca de chancho as\u00ed como huevos y queso.<\/p>\n\n\n\n

La degustaci\u00f3n de esta primera vez haciendo chig\u00fciles fue parte de nuestra despedida a mi hermana Ma Rosa, que regresa a Berl\u00edn donde reside. Una oportunidad de mostrar afecto y reivindicar el poder de la cultura culinaria como un fort\u00edsimo lazo que nos convoca como familias ecuatorianas, estemos donde estemos. Y por supuesto esa a\u00f1oranza trae de vuelta a propios y extra\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

Con un poco de nostalgia celebr\u00f3 el poder unificador de la culinaria y me despido, Erika.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredientes para Chig\u00fciles Veganos<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n les dejo el video a la receta y la receta para imprimir:<\/p>\n\n\n\n\n\n

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