{"id":1701,"date":"2023-07-11T07:00:00","date_gmt":"2023-07-11T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahuecavegana.com\/?p=1701"},"modified":"2026-04-02T08:27:02","modified_gmt":"2026-04-02T13:27:02","slug":"carne-vegetal-gluten-trigo-seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahuecavegana.com\/blog\/carne-vegetal-gluten-trigo-seitan\/","title":{"rendered":"COMO HACER CARNE VEGETAL CON GLUTEN DE TRIGO (SEITAN) + Receta de Chicharr\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Carn\u00edvora como era en mis \u00e9pocas pasadas mis ans\u00edas de carne eran muchas. Pero me pasaba mucho con el seit\u00e1n que compraba que ten\u00eda un sabor asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

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Investigando los ingredientes me encontr\u00e9 que para darle color caf\u00e9 se le agregaba salsa de soya.  Adem\u00e1s, el origen de esta carne vegetal proviene de la China, de ah\u00ed que el sabor sea asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Arraigada como es mi convicci\u00f3n en la culinaria ecuatoriana, me preguntaba como hacer que este seit\u00e1n pueda ser parte de las recetas tradicionales del Ecuador sin tener un sabor asi\u00e1tico. Result\u00f3 simple: no le puse la salsa china y en vez de eso, para darle color le agregu\u00e9 este ingrediente muy t\u00edpico de ac\u00e1 que es el achiote.<\/p>\n\n\n\n

Otra cosa que me di cuenta para lograr una textura no tan cauchosa que suele tener el seit\u00e1n, es no amasarlo tanto. As\u00ed vas a tener una masa mas aireada y mas suave.<\/p>\n\n\n\n

Ya con todos esos cambios y experimentos, mi primer plato ecuatoriano a veganizar fue el Chicharr\u00f3n -usualmente hecho con carne de cerdo-, y realmente el resultado fue buen\u00edsimo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredientes para nuestra carne vegetal con gluten de trigo (Seitan)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Super trampeable para los esc\u00e9pticos del veganismo. Voy a omitir mencionar nombres\u2026jaja para los que alguna vez pasaron por nuestro stand en las ferias veganas saben de lo que hablo.<\/p>\n\n\n\n

Actualizaci\u00f3n: Tips para preparar chicharr\u00f3n vegano con tu carne vegetal<\/h2>\n\n\n\n

En esta actualizaci\u00f3n de la receta les vamos a compartir nuestra manera de hacer chicharr\u00f3n vegano. Solo tienen que agregar un paso m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Y algo super peculiar de lograr crocancia es saber escuchar\u2026 el sonido del chicharr\u00f3n, cuando empieza a crujir ya est\u00e1, si lo sacan antes no ser\u00e1 crocante y estar\u00e1 aceitoso. <\/p>\n\n\n\n

Y otro dato adicional: que se hace mas liviano porque se evapor\u00f3 el agua.<\/p>\n\n\n\n

Espero disfruten esta doble receta y que calme sus ganas de una \u201ccarnecita\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Buen provecho, Erika.<\/p>\n\n\n

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CARNE VEGETAL CON GLUTEN DE TRIGO (SEITAN)<\/h2>\n
<\/div>\nErika Mu\u00f1oz<\/span>\n
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En esta receta prepararemos Seitan o carne vegetal con Gluten de trigo de una manera diferente para que no tenga un sabor asiatico y podamos usarlo en un rango m\u00e1s amplio de recetas.<\/span><\/div>\n
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Prep Time <\/span>10 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Cook Time <\/span>1 hour<\/span><\/span> hr<\/span><\/span><\/div>
Reposo <\/span>30 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Total Time <\/span>1 hour<\/span><\/span> hr<\/span> 40 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Course <\/span>Acompa\u00f1amiento<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Argentina<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Servings <\/span>8<\/span> porciones<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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