{"id":1682,"date":"2023-07-04T07:00:00","date_gmt":"2023-07-04T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahuecavegana.com\/?p=1682"},"modified":"2026-04-02T08:23:20","modified_gmt":"2026-04-02T13:23:20","slug":"5-consejos-de-reposteria-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahuecavegana.com\/blog\/5-consejos-de-reposteria-vegana\/","title":{"rendered":"5 CONSEJOS DE REPOSTERIA VEGANA"},"content":{"rendered":"\n

La primera torta vegana que realice en mis inicios \u201cverdes\u201d fue una receta tradicional ecuatoriana: torta de maque\u00f1o -una especie de pl\u00e1tano mas dulce que el pl\u00e1tano maduro-. <\/p>\n\n\n\n

Es una torta muy simple que no tiene relleno que normalmente se la sirve con un vaso de leche que combina muy bien con el dulce del maque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La segunda receta que hice fue una de chocolate bas\u00e1ndome en una receta de www.gretchensveganbakery.com<\/a>. Este blog tiene recetas con ingredientes f\u00e1ciles de encontrar en EEUU, y que aqu\u00ed en Ecuador, algunos, nos toca elaborar: queso crema, mantequilla, etc., y adaptar ciertos ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

Y precisamente esa torta de chocolate es la que les voy a compartir 5 consejos para tener una cobertura perfecta con ingredientes 100% de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n

Para realizar reposter\u00eda vegana hay que tomar en cuenta que no utilizaremos huevos, mantequilla, crema de leche, y cualquier otro tipo de l\u00e1cteo. Sin embargo en la actualidad existen diferentes sustitutos de origen vegetal que podemos usar obteniendo resultados similares, lo importante es usar las porciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Y si nos vamos por la opci\u00f3n de reposter\u00eda sin az\u00facar, no solo es reemplazar el endulzante sino agregar alg\u00fan tipo de pure de frutas para dar textura a la masa que perder\u00e1 el momento que no utilicemos el az\u00facar. El az\u00facar no solo endulza, sino que aporta textura a las masas.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de las opciones sin gluten es importante trabajar con una buena combinaci\u00f3n entre harinas sin gluten y aglutinantes como: arrurruz, almidones: yuca, papa, y ma\u00edz.  <\/p>\n\n\n\n

Me pasaba mucho: pasteles fallidos, muy duros, muy secos, faltos de cocci\u00f3n, etc. Con el tiempo, mucha investigaci\u00f3n, experimentaci\u00f3n y perseverancia he logrado afinar y perfeccionar los pasteles que disponemos en nuestra tienda.<\/p>\n\n\n\n

Como pueden ver nos esmeramos para que sean adem\u00e1s de ricos \u201chermos\u00edsimos\u201d, y un referente de reposter\u00eda vegana. Seguro estos 5 consejos ser\u00e1n de utilidad para su pr\u00f3ximo proyecto pastelero, p\u00f3nganle mucho coraz\u00f3n como yo a este blog. <\/p>\n\n\n\n

Abrazos, ERIKA.<\/p>\n\n\n\n

Mis consejos de reposter\u00eda vegana<\/h2>\n\n\n\n
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Consejo 1: ENFRIAR LOS BIZCOCHOS<\/h3>\n\n\n\n

La primera cosa que tienen que hacer y cerciorarse es de que se enfr\u00eden bien los pasteles o bizcochos que vamos a utilizar para armar nuestro pastel. Escojan la receta con la cual se sientan mas familiarizados para realizar los bizcochos y una vez que se acabe el tiempo de horneado dejar enfriar bien al ambiente. Esto tomar\u00e1 alrededor de 3 a 4 horas. Se podr\u00eda acelerar el proceso de enfriado en refrigeradora \u00bfY por qu\u00e9 es importante enfriar? Porque el pastel adquiere consistencia y es m\u00e1s f\u00e1cil armar.<\/p>\n\n\n\n

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Consejo 2: REBANAR LAS PARTES PANZONAS.<\/h3>\n\n\n\n

Normalmente los pasteles al hornearse crecen con una pancita hacia arriba o a veces en los lados m\u00e1s que en el centro. Con un cuchillo de sierra finito se puede rebanar estas pancitas o con un cortador de masas. <\/p>\n\n\n\n

Con una esp\u00e1tula larga verificar que este recto y empezar a esparcir el relleno. Repetir esta acci\u00f3n con todas capas que tengan. <\/p>\n\n\n\n

Importante la \u00faltima capa o bizcocho debe quedar el lado m\u00e1s recto y as\u00ed va a ser mas fino el acabado de la cobertura.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Verificar con una esp\u00e1tula el recto.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Consejo 3: ENFRIAR EL PASTEL ARMADO<\/h3>\n\n\n\n

Una vez listo el pastel necesita enfriar otra vez. Pero esta vez se le cubrir\u00e1 con papel film. Importante que todo el pastel este cubierto. <\/p>\n\n\n\n

Lo ideal ser\u00eda enfriarlo por lo menos 2 horas, mientras mas tiempo este en el fr\u00edo mucho mas consistente y mas fino el acabado final que tendremos con la cobertura.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Enfriar el pastel armado cubierto en papel film.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Consejo 4: AGREGAR COBERTURA<\/h3>\n\n\n\n

Retirar el papel film y empezar a esparcir la cobertura tanto en las paredes del pastel como en la tapa. Verificar que este nivelado la cobertura que se vea recto que no haya huecos. Con la esp\u00e1tula seguir afinando hasta que no quede rebabas de la cobertura y tenga esquinas perfectas.<\/p>\n\n\n\n

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Consejo 5: DECORAR<\/h3>\n\n\n\n

Inmediatamente decorar. <\/p>\n\n\n\n

Como la torta esta fr\u00eda la cobertura con el contacto al frio se endura super r\u00e1pido as\u00ed que lo ideal es decorar ese momento, con las frutas que quieran o frutos secos. <\/p>\n\n\n\n

Y para afinar la base del pastel se puede decorar con nibs o alg\u00fan fruto seco molido finamente. As\u00ed se ver\u00e1 un acabado muy fino y adem\u00e1s le dar\u00e1 un toque de sabor extra al pastel.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Inmediatamente decorar la torta.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n les puede interesar: 5 Consejos Post-Operatorios Veganos<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Gracias por acompa\u00f1arme una vez m\u00e1s! Recuerden que pueden comprar algunos de mis recetarios\u00a0aqu\u00ed<\/a>\u00a0y contactarme con sus pedidos por\u00a0WhatsApp<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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